1.3 饮料水 1.3.1 纯净水和淡化海水不可长期饮用 纯净水是一个模棱两可的名字。纯净水应该具体分纯水和净水。纯水就是没有杂质的水，纯水在去除水中污染物的同时也去除了有益于人体的矿物质。净水去除了水中污染物的同时保留了人体必需的矿物质。“饮料通则(GB 10789-2015)” 定义“饮用纯净水”为：以符合GB 5749的水为水源，采用适当的加工方法，去除水中的矿物质等制成的制品。这里实际上是指纯水。纯净水的优点是最大限度地去除了原水中的细菌、病毒、重金属，特别是有机污染物。
1.3.1.1 长期饮用纯净水有害健康
（一）纯净水危害的植物和动物实验
北京公众健康饮用水研究所、浙江大东南公司（曾组织5千人参与实验）所做的大量植物实验中可以看出：纯净水对大多数植物生长与发育带来不利[8]。浙江桐乡实验小学的朱晟等使用纯净水、矿泉水、河水、自来水浇灌已浸泡过三天的快要发芽的黄豆，结果发现生长发育缓慢的是浇纯净水的黄豆。 前苏联学者曾做过不同硬度的水喂养小白鼠五个月的生长代谢试验，试验梯度分别为0（蒸馏水）、50、100、250、500、1000（mg/l）的水，经结果表明，效果比较差的为50以下及500以上组，说明水硬度过高或过低对动物生长发育及代谢均不好，其中以蒸馏水组最差，饲料消耗量、饲料中能量消耗量、尿中排出矿物质的数量均最高[8]。 长期饮用纯净水可引起大鼠血镁降低，减弱大鼠血清白蛋白合成水平，导致脂质代谢障碍，血脂增高，损害心血管系统，从而成为某些疾病如动脉粥样硬化的诱因。还可能对肾脏的生长发育和功能产生负面影响，同时围产期饮用纯净水对幼鼠神经系统发育可能有轻微影响。史景熙等[9]给6周龄纯种BALB /C小鼠饮用天然矿泉水、纯净水和自来水，研究表明纯净水有加速机体衰老的作用。把长期喝矿泉水和喝纯净水的两组白鼠绑个相同重量铁块游泳，结果发现长期喝纯净水的白鼠慢慢悠悠很快死亡，喝矿泉水的白鼠一直活泼乱跳(李复兴)。汤先伟等[10]认为饮用纯净水3个月对小鼠体重无影响，而耐力和生物化学指标低于饮用自来水的对照组，即饮用纯净水引起小鼠耐力和体力恢复能力明显下降，对肝脏功能、蛋白合成能力和脂肪代谢产生一定的不良作用。我国海军医学研究所给水部丁南湖研究员等人，从1987年至1994年对小白鼠进行了7年试验，让其长期喝蒸馏水（纯净水），结果发现小白鼠生长较慢，体重下降，骨质疏松，肌肉萎缩，脑垂体和肾腺系统功能被破坏[11]。 国内有几篇文献提到就遗传毒性而言，纯净水较自来水、净化水、凉开水更为安全。其原因可能是因为国内水源污染严重，因此纯净水污染物浓度低的优点就显得比较突出。然而，这几篇文献的可靠性并未得到确认。例如，舒为群等[12-14]通过检测有机提取物的遗传毒性来推断各种水的遗传毒性，研究方案是比较采用Ames 实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞( PCEs) 微核实验以及彗星实验分别检测了上述4 种水中OE诱导染色体的突变、DNA 损伤以及基因突变的能力。这个和动物饮水实验是不同的。杨德强等人对三个世代的纯种昆明小鼠的试验研究表明，饮用纯净水对纯种昆明小鼠的生长、发育、繁殖既无明显的好处，也没有不利的影响[15]。
（二）纯净水危害的人群调查
作为工业化生产的蒸馏水100年前在英国首先问世，刚问世时英国人曾把蒸馏水作为饮用水直接利用，结果造成英国人体质下降。后来许多欧洲国家规定纯净水不能直接作为饮用水。我国1998年抗洪救灾中，抗洪第一线战士在强体力劳动下，大量饮用捐赠的纯净水，结果普遍发生脱水病症（医学称为低渗脱水）。 长期饮用纯净水会导致营养不良，影响人体内的酸碱平衡，弱化神经、肌肉和多种酶的活动，降低免疫力，造成骨质变软，使人出现全身无力、虚脱、晕厥、肌肉哆嗦等病症[2]。
1996年北京IDM生物技术研究所进行了自然回归水、纯净水、自来水、矿泉水等系统的医学生物学实验。从生长发育、抗病及抗应激能力、降血脂功能及新陈代谢等各项指标比较发现，多项实验中以纯净水组最差，回归水组为最好。在和华南农业大学园艺中心联合进行的植物生长发育和衰老实验，以及微生物抑菌实验、金鱼养殖等众多生物学实验，也取得了同样结论：纯净水组最差[8]。（注：“自然回归水”是什么？这个实验商业味道太重）
上海市某医院门诊患者中，有些孩子不明原因的没力气或秃发，经医生查询，这些家庭大多都是纯水的忠实用户。另据《中国医药报》报到，天津市儿童医院接诊了9名因大量饮用太空水、蒸馏水而发生肌肉哆嗦、眼皮发抖的儿童[11]。大连某海岛驻军，曾饮用自制的蒸馏水，时间久了，官兵们患上了各种缺乏矿物质的疾病。上海市海军医学研究所也提到了两个类似的现象[11]：（1）某军舰上以蒸馏式淡化海水作为饮用水，结果战士反应均不佳，军方又及时配置了矿化设施。（2）舟山海岛战士饮用雨水半年后普遍感到乏力。这是因为雨水中缺少矿物质，其水质与纯净水相似。目前，轮船上的反渗透海水淡化水主要用于锅炉等设备用水以及船员清洁用水，较少直接用于船员饮用。
中国预防医学科学院发现河南省陕县长期饮矿泉水人群的期望寿命比附近生活条件接近但不饮用矿泉水的对照人群高3岁，平均死亡年龄大5岁。男女小学生身高分别高3厘米，体重多2.7和4.6千克，患病率和肿瘤死亡率显著则低于对照组[8]。王在民等[16]对长期饮用山东郊城清泉寺矿泉水人群进行健康调查显示:在饮用矿泉水的人群中>40岁居民总死亡率、心血管疾病死亡率以及>45岁居民血脂、血压，6～15岁儿童少年血压均显著低于对照组。
在美国、加拿大饮用软水（硬度﹤75 mg）的人群中，心血管病的死亡率比饮硬水的人群高15～20%。在英国有两座城镇Scunthrope镇和Grimshy镇，这两座城镇原来都饮用硬度为444mg/L的水，心脏病的死亡率相同，S镇把水软化到100 mg/L，几年后心血管病发病率猛然上升，而G镇仍然维持原有百分率。有个学者分析了92座城市饮水与健康的关系，发现人们喝含溶解性总固体高的水死于心脏病、癌症和慢性病的几率比喝含溶解性总固体低的水要少些[8]。
澳大利亚科学会会长布鲁斯·诺布尔表示，孩子们牙病的增多与20世纪90年代瓶装水和运动饮料的流行有关。
（三）纯净水危害的理论分析
（1）长期饮用纯净水不仅减少了有益元素的摄入，同时纯净水还可能作为一种“饥饿水”，促进体内营养素的排出 长期以来，纯净水鼓吹手都以“成年人从饮水当中得到的矿物质大约占人体需要量的5%左右”来说明人类不必在意从水中获取矿物质。其实不然，原因如下。 ① 随着工业化程度的加深，食物中的营养物质含量急速减少，而水中的矿物质含量却并没有减少 a. 有报道称，现在一个普通的苹果中Fe的含量是有机苹果（几十年前的苹果）的1/2000!一百年来，很多食物中维生素的含量减少到其祖先的几分之一甚至几十分之一。现在同样的主粮或者蔬菜水果，不同品种的营养物质含量差异极大，而且很多比野生种的营养素低很多。
b. 转基因大豆的组成物质与非转基因大豆相比有较大的变化，如转基因大豆的含油量比真大豆高出很多，植物凝血素提高了约1倍，蛋白酶抑制剂高26.7%，而蛋白质和苯丙氨酸明显下降，维生素B2复合体胆碱的含量低29%等，转基因大豆的异黄酮低于大豆一倍多。另外，一家咨询公司Profit Pro的2012年玉米对比报告显示，转基因玉米中含有多种有机玉米没有的有害物质，包括氯化物、甲醛以及草甘膦(易引发器官损伤)等。此外，有机玉米的营养要比转基因玉米丰富得多，比如，其钙含量是转基因玉米的437倍，镁和锰是后者的56倍和7倍。（http://news.sina.com.cn/w/2013-04-17/161026855874.shtml）。世界顶尖的转基因科学家、苏格兰阿帕德·普兹泰博士也发现，转基因玉米的毒性是非转基因玉米毒性的3000倍。 ② 特殊人群从水中摄入的矿物质比例要远高于5% 例如，某些偏食者或者由于某种原因不能从食物中摄取足够量矿物质的人（儿童、老人和孕妇、运动员等）。对儿童来讲，因儿童食物的摄入量和种类远不及成年人，而儿童活泼好动，出汗多，随汗排出的矿物质较多，所以从水中补钙就显得相当重要。 ③纯净水促进体内营养素的排出 纯净水具有极强的溶解营养素的能力，人们大量饮用纯净水后，体内原有营养素就会迅速地溶解于纯净水中，然后排出体外”。另外，北京化工大学水资源研究中心金日光教授指出，纯净水的水分子极度串联和线团化结构，不易通过细胞膜，却会导致身体内有益元素向体外流失。 ④有些微量元素从水中吸收的比例是很高的[17-19] 美国马丁弗科斯博士在其著作《健康的水》一文中指出：“ 水中的溶解性矿物质要比食物中的更容易和更好地被人体吸收。”例如，青少年儿童钙的需要量30%来自于水。而且，食物中的钙的吸收速度和吸收率都比水中的钙低得多，水中钙的吸收率可以到90%以上，而食物中钙受其他营养元素，包括粗纤维、植酸的影响，钙的吸收率很低，只有30%(李复兴)。 机体摄取镁约有1 /3来自于饮水中[18]。饮水中摄入的F占到饮食总摄入量的1/3～2/3 [19]。类似Mg、F、Ca的例子还有一些。
有专家认为中国高水碘的地区占很小比例，因此需要在食盐中加碘。这种说法是错误的，很多文献指出如果饮用国标饮用水，那么通过饮水摄入的碘可以忽略不计。另外，还有文献报道通过饮水获得的碘最多占饮食碘总摄入量的10～20%。
高水碘不是说一个省都是高水碘，也不是一个县都是高水碘，而是灶状分布，这部分在中国13亿人口当中是占很小比例的……。一般老百姓认为，我们沿海地区不缺碘，为什么还吃加碘食盐？而这个评估报告根据现有的数据说明，沿海地区仍然是碘缺乏的风险高于碘过量的风险。……评估结果表明：我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平，沿海地区也不例外；食盐加碘并未造成我国居民的碘摄入过量；因此，继续实施食盐加碘策略对于提高包括沿海地区在内的大部分地区居民的碘营养状况十分必要。（卫生部：生乳标准符合实际 食盐加碘十分必要）
高水碘地区的碘是不是多到已经中毒这个情况了，一般来说不会，如果有个别的话，是作为特殊情况来处理。而这个评估报告最重要的一点是解决沿海地区一般老百姓或者一些临床大夫认为的，我们沿海地区不缺碘，为什么还吃加碘食盐？而这个评估报告根据现有的数据说明，沿海地区仍然是碘缺乏的风险高于碘过量的风险。沿海地区尿碘和膳食碘的摄入量指标表明，没有说明沿海地区碘比内陆地区吃得多，特别是沿海农村地区，碘的摄入量少，因为他往往有不加碘的食盐的来源，而在内陆地区反而没有这个来源。(陈君石) （2）纯净水促进了有害元素和二氧化碳的吸收以及有机污染物的溶解。纯净水是酸性水 John Sorenson博士认为：“新陈代谢的主要金属元素与非主要元素的比例，受到水中主要元素数量的重大影响，如果所需主要元素得到满足，就会使得非主要元素减少吸收和不被吸收，即会被排泄掉。例如，如果水中钙、镁含量高而铅含量低，人体就会选择吸收主要元素（钙、镁），而将非主要元素铅排泄掉；但如钙镁含量低，细胞就可能选择吸收非主要元素铅。” 人的体液偏弱碱性，我国生活饮用水的酸碱度标准是pH值为6.5～8.5，而纯净水的pH 值约为6。这是由于纯净水有很高的溶解力，因此很容易吸收空气中的二氧化碳，迅速溶解后变成酸性。同时使得一些有机污染物很容易溶出。例如，科研人员测定了不同容器中水壬酚的浓度，发现每升自来水中含有3 ng；离子交换水含13 ng；贮存在塑料容器中的超纯净水竟含180 ng。 （3）纯净水是自然界中不存在的水 （4）长期饮用纯净水会使儿童机体抵抗力下降 纯净水少有细菌，小儿长期饮用得不到细菌的刺激，产生不了抗体，致使机体抵抗力下降另外，人为地使体内一部分细菌减少，造成体内菌群失调而患疾。
（四）哲学方面的思考 “水至清则无鱼”，这是因为太清澈的水含矿物质少，不利于生物生长。人喝水也是如此。据说一个令犯人招供的简单招数就是：将犯人关押在极端安静的白色小屋，不出两天，犯人就会精神崩溃。又比如，如果大气中没有尘埃，阳光就会原原本本地照射到地球上来，使得地球上一切生物都无法生存，地表又干又热、所有河流、湖泊被蒸发殆尽。另外，雨的形成也离不开尘埃。大气中的水汽就是以尘埃为核心，并在周围凝结，形成云、雾，然后越聚越大，形成雨或雪降落到地面上。所以，如果大气中没有尘埃，就不会有蔚蓝的天空、朵朵白云以及变化多端的天气。地球成为死亡之球。这样的例子不胜枚举。正是基于“天人合一”、回归自然的理念，使得李复兴产生了如何把污染、退化的病态水恢复到回归于大自然的水的想法。 随着日本强震引发核泄漏事故升级，一些曾经被掩盖的真相浮出了水面。在诸多科学领域，人类的认知极为有限，而凭着一知半解的所谓科学，就敢于挑战完全不确定的领域。人类过于自大了！在某种意义上，我们的时代犹如一列盲目追求速度的高速列车，这样的列车就很可能陷入险境。古人云“老弱延年，少壮暴死”正是人类往往过于自信而引发悲剧的真实写照。
（五）很多国家和地区拒绝纯净水 纯净水也称无营养水，在西方被称为“刮骨水”。美国和西欧一些国家都明确规定，不能饮用超纯水或蒸馏水。1997年上海市政府下文，不提倡该市中小学和幼儿园将纯水作为饮用水。中国消费者协会于2003年3月10指出：人体大多适宜喝弱碱性的水，老人、少年儿童及婴幼儿尤其不宜将纯净水作为通常饮用水大量、长期饮用。上海市工商行政管理局也曾发出通知：纯净水广告不宜宣传“可长期饮用”和用纯水冲调奶粉、煮饭等内容。2003年3月杭州市部分中小学生告别了纯净水[15]。长沙市人民政府办公厅关于转发市教育局等部门下发《长沙市中小学生饮水管理办法》的通知【长政办发〔2006〕25号】“学校应限制供水企业向学生长期供应纯净水。”
1.3.1.2 淡化海水不能常喝
（一）淡化海水的工艺过程 海水淡化亦称海水脱盐，是先将海水中的杂质、青苔和细菌等过滤掉，使它变成清洁盐水，然后通过蒸馏或反渗透除去盐分并获得淡水的工艺过程。经过处理所得的水属于纯水。淡化海水还需经调pH值、增加矿物质后才可饮用。后续的处理主要有两种：a. 投加二氧化碳、氢氧化钙和次氯酸钠，调节pH值，提高水的硬度。b. 与自来水掺杂在一起。
（二）淡化海水危害健康 淡化海水除了具有纯净水的危害外，张永利等[20]还指出：①在膜淡化脱盐过程中，常因聚合材料合成膜的老化脱落、产生单体进入淡化水中，有的单体本身具有一定的致癌性或者与海水淡化过程中的各种添加剂相互作用从而产生有毒物质。②原水的微生物及化学污染程度都可影响海水的淡化除菌效果，对病毒等致病微生物的灭活不理想。现在海水污染严重，淡化海水很难保证有效去除污染物。③ 淡化海水的生产和使用成本高。
嵊泗海岛从1997 年开始建立反渗透海水淡化系统。费军良等[21]选择在嵊泗生活5 年以上的居民为对象，调查了嵊泗地区长期饮用淡化海水对人群健康的危害，结果表明心血管系统相关疾病的患病率的大小顺序为：淡化海水自来水＞混合水源＞非淡化海水自来水区域。其中45 岁以上的人群饮用淡化海水组、饮用混合水源组和饮用其他水源组的血脂异常发生率分别为2.65%、5.23% 和1.09%，冠心病患病率分别为10.62%、6.54% 和1.18%。周密康等[22]则发现嵊泗地区45 岁以上的人群中，饮用淡水、混合水、淡化海水居民的消化道症状发生率分别为1. 9%、11. 5%、4.6%。 淡化海水是救命水，不是安全水，更不是健康水。我国沿海城市对海水利用上应大力推广工业冷却水和大生活用水，而不要盲目开发海水淡化饮用水。
1.3.2 矿泉水“饮料通则(GB10789-2015)”中定义饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水分别为①采用从地下深处自然涌出的或经钻井采集的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体的；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然周期波动范围内相对稳定的水源制成的制品。②采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集的、未受污染的地下泉水且未经过公共供水系统的水源制成的制品。③采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品。从上述定义可以看出：水源决定水质。好的水一定来自人迹罕至的优秀水源。农夫山泉除了来自长白山水源地的水为矿泉水外，来自千岛湖和丹江口水库等地的水均为天然饮用水；矿泉壶不能制取“矿泉水”。 矿泉水目前主要以瓶装水或桶装水形式供应。饮用时风味佳美，有独特的适口感。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。但长期饮用矿泉水可能导致某些微量元素摄取过多。中国科学院院士陈梦雄认为：“从对健康的关系而言，天然水优于纯净水，矿泉水优于天然水。” 矿泉水不宜煮沸饮用。饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适。
大多数矿泉水对孩子来说太“硬”了，而纯净水对孩子来说，却又太“软”了。而且纯净水在净化过程中使用的一些工业原料，可能对婴幼儿肝功能有不良影响。既然软硬不吃，那么什么样的水才最适合孩子呢?自来水烧开后再冷却至室温，最有利于健康。
1.3.3 矿物质水和矿化水——80种添加剂可用于水惹争议，检测难后果堪忧
饮用天然矿物质水是以符合GB 5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。在水中添加的人工矿物质主要有氯化钠、氯化钾和硫酸镁，少数水中还添加氢氧化钠、碳酸氢钾等，其添加量约为自来水矿物质含量的5%，这与人体需要的21种矿物质相差甚远。另外，有些家用净水器在净水器内装填麦饭石、珊瑚砂、硅砂或稀有矿砂，声称可以增加人体必需的多种微量元素，去除有害重金属，释出矿物质，制备人造矿化水。
国外饮用水只有天然矿泉水和瓶装水两个标准，国内由于政府部门多头管理，导致标准‘政出多门’，消费者无所适从。目前，我国共有四个专门针对瓶装水的国家标准，分别是《饮用天然矿泉水》、《瓶装饮用纯净水》、《瓶(桶)装饮用水卫生标准》、《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》。其中，前两个是产品标准、后两个是卫生标准。2013年10月1日起实施的《涉及饮用水卫生安全产品标签说明书管理规定》对功能型的高端水市场进行了规范，其中要求涉水产品标签和说明书中不得标注、明示或者暗示具有防治疾病作用的功能，虚假、夸大使消费者误解或者欺骗性的文字、图形以及与生活饮用水无关的内容，以及出现“碱性水”、“活化水”、“富氧水”、“功能水”等内容。2014年4月，国家卫计委《食品安全国家标准《包装饮用水》征求意见稿》提出不得再使用“饮用矿物质水”。下一步应当制定矿物质水的国家标准[23]。 （一）饮用水中添加食品添加剂和人工矿物质难保终生饮用安全 矿物质在自然界中与在饮水器中溶入水中完全不同，至少有4点：自然界中的矿物质远比矿物质水中的种类多且复杂；空间上广大得多；时间长得多；其他如温度等条件也不同。事实上，“矿物质水”的名称有很大的误导性。矿物质水并不是矿泉水，矿物质是人工添加的。广大消费者无法从名称上分辨矿物质水与“天然矿泉水”的差别。英国的“天然矿泉水、泉水、瓶装饮用水法案”中不仅禁止将饮用水软化成纯净水，同时明确规定为避免与天然矿泉水相混淆，不允许产品冠以“矿物质水”的名称。中国即便不能禁止在饮用水中加入添加剂，最低要求是将‘矿物质水’标明为‘添加剂水’。 矿物质水小部分弥补了纯净水矿物质极度缺乏的缺陷，但是矿物质水=纯净水+化学添加剂，因此，矿物质水具有纯净水和化学添加剂的双重风险。例如，矿物质水的pH值酸性指标往往小于5.65——比酸雨还酸。 目前我国尚不能确定哪些矿物质、多少含量的矿物质对人体无害。另外，有专家表示，天然水中的矿物质是呈“水合离子”状态，每个矿物元素外面都包含着很多的水分子，而不是以单一的形式游离存在，而人工添加的矿物质都是“非水合离子”。 水营养学专家、世界水文化研究会会长李复兴教授一语道破：“纯净水好比没牙，矿化水是假牙，假牙永远赶不上真牙”。日本“食品添加剂之父”安部司在其所著的《食品真相大揭秘》中谈到：“与其喝这样强行加入矿物质的水，还不如喝未经加热处理的天然水，其中富含的矿物质极其珍贵，是人工做不出来的。”有学者认为“矿物质水连自来水都不如”。“矿物质水有害物超标，消费者喝水被灼伤”的新闻也不鲜见。 2008年8月，康师傅矿物质水在全国范围内遭遇了“水源门”的质疑：因其在广告中宣称瓶装水来自“优质水源”，却被消费者捅穿其多家工厂行自来水罐装之实…… 2012年6月，康师傅瓶装水现生锈铁环，企业承认属厂方生产。两个月过去了，康师傅公司未给鲍先生一个合理的解释。（http://www.mqyfztv.com/shanxi/view.asp?id=2316）
（二）发达国家一般禁止或对在饮用水中添加任何食品添加剂非常谨慎 美国在联邦法规21篇165章中明确规定在饮用水中禁止添加任何食品添加剂。欧盟也要求所有的食品添加剂必须置于永久观察下，随着新技术的出现对食品添加剂的使用进行重新评估。目前我国的饮用水生产企业有的还把矿泉水处理成纯净水，再添加矿化液生产矿物质水或向矿泉水中添加水果元素生产饮品。利用矿泉水制成矿物质水和纯净水，既浪费了宝贵的矿泉水资源，也违背国际和我国矿泉水标准。欧盟规定，矿泉水通过过滤处理分离出一些不稳定的元素外，不得改变矿泉水中特性物主要成分。我国也明确规定，在保证原水卫生细菌学指标安全条件下开采和灌装矿泉水，不得改变矿泉水中特性物主要成分。
（三）水中加添加剂带来的后果比面粉增白剂更加可怕 原因有二： （1）允许在水中添加的添加剂种类远远多于面粉 检测违规添加剂的难度很大。比如，按照目前的食品添加剂标准，面粉可以使用8种添加剂，有用于增白的，有用于增稠的，有抗结的。加工成面条、饺子皮等，还可以再加入9种添加剂，包括防腐剂、乳化剂等。只有接到举报哪些项目超标，有针对性地检测，才容易查出。而水中的可添加添加剂有80种之多，是面粉的10倍，出了问题根本无从查起。 （2）水具有不可替代性，水中添加剂具有隐蔽性 虽然同为基本食品，面粉在一定程度上可被替代，消费者如果对添加剂面粉心存疑虑，尚可选择大米等替代，而水则具有唯一性，无可取代；其次，加了增白剂的面粉，消费者一眼便可辨识，但添加剂加在水中，一般消费者无法辨别，具有很强的隐蔽性。
1.3.4 其它饮料水
市场上的各种“理疗用饮水”或“保健用饮水”可能有一定理疗保健效果，但不宜作为生活饮水大量饮用。而且各种新型用水的功能及其理论尚需要进一步的、科学的研究实验来证实。古人就没有矿泉水、离子水、小分子水、纳米水、太空水等；然而，这些“水”的质量和甘美，通常比不上古人随意蹲下所捧起的一汪山涧溪水。活性水的制备方法较多，如：电磁能法，电磁波法，机械能法，发射线法，超声波法，远红外线法，天然矿处理法，陶瓷处理法，矿物质添加法。与矿泉水、纯净水不同，大多数功能水目前在国内还没有以桶装或瓶装的形式进入到零售终端，而是以“整水器”、“功能水机”、“电解水机”等家电形式直接进入家庭。 据《中国青年报》2001年4 月6 日报道，广州一家公司用所谓的“纳米水”把老百姓搞得晕头转向。这家公司把“纳米水”说得神乎其神:抗疲劳、耐缺氧、抵抗细菌、降火排毒，长期饮用可“水到病除”，甚至还可以“增强女士防匪徒强暴的能力”。 （1）富氧水这是一种在纯净水或矿泉水中注入了纯氧的水。富氧水属于医疗用水，这种水中的氧分子到了体内，会破坏细胞的正常分裂，加速衰老。 （2）脱氧水
将水烧开后立即冷却或超声脱气后，因气体空穴被水分子填补而更加紧密有序地排列，便于生物和人体细胞吸收，可用以治疗皮炎、烧伤、洁齿和预防咽喉炎，并能使皮肤光润.
（3）低重水
指重氢（氘）含量少的天然水如雪水，能促进新陈代谢，增强动植物及人体免疫功能，有抗衰老、抗病痛，提高发芽率、产蛋率等作用。
（4）电解水 电解水就是通过电解作用把水分解成阳离子水和阴离子水。阳离子水是医疗用水必须在医生指导下饮用。阴离子水则常被用于消毒等方面。 （5）其他包装饮用水 以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法，不经调色处理而制成的制品，如添加适量食用香精(料)的调味水等。
2 我国居民正喝着不放心的水
2.1 饮用水受污染严重且逐渐受到外国控制
2.1.1 我国饮用水污染严重[24-28]
饮用水污染环节以水源污染、管网污染、自备供水污染及二次供水污染为主。饮用水污染的原因主要来自三个方面：制水环节、供水环节及用水环节。
2.1.1.1 我国源水污染严重
我国的水资源丰富，但是，目前，全国532条河流中有436条受到污染，近海海域污染约占50%，每年的废污水排放总量在620 亿吨以上，其中大部分未经处理就直接排入了江河湖泊中。约有65%的城市处于中度或严重污染状态，50%的城市地下水受到污染。更严重的是，近年来不少企业将废水直接排入地下。国土资源部发布《2010中国国土资源公报》显示，中国近六成城市地下水为较差极差级。2012年5月，水利部部长称：近2/3城市缺水，水质达标率仅为46%。中国太湖流传着一句歌谣:“五十年代淘米洗菜，六十年代洗衣灌溉，七十年代鱼虾绝代，八十年代身心受害，九十年代拉稀生癌。”充分体现了水的严重污染。
1994年，卫生部对全国城乡1040多万个供水点生活饮用水的监测统计表明:饮到合格水的人数，城市占4 3%，农村只有2 9%!相比城市，农村人畜饮水安全问题更加突出。大部分农村饮水工程缺乏水处理设施，水质很差。农民普遍缺乏科学的取用水知识和监测保护措施。大多数农村居民还一直沿袭以户为单元的分散式取用水习惯。目前我国农村有3亿多人饮水安全存在问题，其中约8000多万人饮用高氟水，1500多万人饮用高砷水，3800多万人饮用苦咸水，1100多万人饮用水受到血吸虫病威胁。在农村最常遇到的是地下水含铁、含锰和硬度过高。
内蒙古自治区地质调查院高级工程师王喜宽调查发现，二胺类化肥中含氟较高，在河套地区氟含量较高的现实情况下，使用高氟的二胺化肥具有不断增加土壤中以及粮食中氟含量的危害。因此，工作人员曾多次建议相关部门要生产出低氟化肥，并引导农民使用，但这个建议几乎没人采纳。
农村所养牲畜的饮水条件通常比人还差。中国大多数养殖场用沟、塘、堰、库、田中之水或自钻井采集的未经检验的地下水作为动物饮用水，水质很差，不符合动物饮用水标准(NY 5027 - 2008) 。 近几年来由于环境破坏和环境污染，缺水问题变得越来越严重。例如，水资源异常丰富的西南地区居然有向沙漠发展的趋势。
图7 饮水难是困扰农民祖祖辈辈的问题，直到今天，还有很多人与牛羊同喝一个坑塘的水
2.1.1.2 我国的水处理技术落后、管理缺位
（一）我国水处理沿用百年前技术
全国县以上4000多家自来水厂中，98%仍使用100多年前的水处理工艺。其中涉及三个处理工艺，简称为“老三段”：絮凝(加聚合氯化铝)、过滤(石英沙，卵石)、消毒(加氯气或漂白粉)。这些传统工艺主要是去除源水中的悬浮物、胶体杂质和细菌，无法去除源水的微量有机污染物和重金属离子。针对的是受轻度污染的Ⅱ类水质，而无法面对节节下滑的水源水质。
（二）我国城乡的自备水源问题更加严重
我国城乡的自备水源几乎不设防护，而且往往缺乏饮水净化与消毒环节。
（三）自来水真相：仅一半水质合格
20世纪80年代，我国部分城市用水明显呈恶臭味，水的色度偏高。中科院1996年发布的一份国情研究报告表明，全国有76%的自来水厂的自来水部分指标未达到国家标准。2007年底，《全国城市饮用水卫生安全保障规划》称：“全国近年抽检饮用水合格率83.4%”。2009年下半年，为了“大致搞清”全国城市饮用水的水质状况，住建部水质中心做了一次全国普查。这是近十几年间最大规模的检测，覆盖全国4000多家县级以上城市自来水厂。但至今，住建部仍未对外正式公布这次调查所得的自来水水质数据。多位接近权威部门的业内人士说此次检测的合格率再50%左右。除城市水厂外，还有上万座小自来水厂供应乡镇，工艺更落后，水源安全更难保证。目前，没有关于这些小水厂水质的全面数据。2012年4月，台湾129万户自来水含铝严重超标。台湾水土保持不好、水质不佳，只要水混浊就会添加铝混凝剂帮助杂质沉淀；台风天影响水质，铝混凝剂就加更多。含铝的清水就算煮沸也没用，民众只能将水盛装后沉淀一天，再舀上层的水饮用。北京一对研究饮用水水质的赵飞虹夫妇已20年不喝自来水。据他们提供的资料，2012年，自来水中硝酸盐(以氮计)含量已经达到每升九点多毫克了，五六年前，这个指标还在1～2mg/L之间，就在2011年还只有四点几。自来水中的硝酸盐主要来自垃圾、滤液和粪便，而这不过是诸多指标中的一个而已。多年来，赵飞虹检测发现，北京自来水的水质在逐渐变差。2013年3月，当黄浦江上漂浮着几万头猪的时候，有关部门竟然说来自黄浦江的自来水的水质合格，再往前，嘉兴的死猪导致河流异味很重，鱼虾绝迹，当地有关部门也说水质合格！杭州自来水也屡屡出现异味，不少居民不敢喝自来水，只好喝矿泉水或者纯净水，在这种情况下，官方的水质监测结果还是合格。后来抓偷排抓了一大堆还是有很多偷排的，其实偷排是普遍现象，生活用水更是合法的没有任何处理地排放的。2014年5月9日，江苏靖江市因长江水源出现水质异常，全市暂停供水。2014年5月18日，一辆装载有四氯乙烷的槽罐车，发生侧翻泄漏，造成约8吨四氯乙烷流入距离富春江2公里的溪沟，富阳市采取暂停供水措施，约3小时后恢复正常用水。
2011年10月8日，卫生部2011年游泳场所水质卫生监督抽检结果分析显示，游泳池中的水的尿素、余氯和浸脚消毒池水余氯卫生学指标合格率较低。
2.1.1.3 输水途径中的二次污染严重
（1）饮用水二次污染的定义
中国大部分城市供水系统不像发达国家，不是一根管子直达居民家里，而是水进入小区后就蓄到水池或水箱，然后再加压，再用子管道分送给居民。生活饮用水二次污染是指饮用水出厂后经过管道输送、配水、储存、加压再处理和转送等环节，直至用户饮用前因各种原因导致的水质污染。二次污染可以反映在感官性状、生物学和化学等方面，但用户实际反映多数集中在感官性状和生物学方面。
（2）供水环节的污染原因主要包括管网问题和蓄水池污染
① 管网方面
部分地区供水管网与排水管道并行或交叉、或穿越化粪池，同时管道陈旧破损。个别供水单位使用劣质管材。部分用水单位（包括个人）将工业循环水、空调循环水、供暖循环水甚至污水管与自来水管改接在一起。
中国城市供水管网中不符国标的灰口铸铁管占50.8%，普通水泥管占13%，镀锌管等占6%。20世纪60～80年代大量使用的连续浇铸的灰口铸铁管，其接口多数为石棉水泥。水泥接缝用的沥青中含有多种致癌的化学物质。建设部提供的一个数据显示，国内城市供水管网中有32.8%的主干管存在材质低劣问题。另一个数据是，国内城市供水管网有37%的主干管存在严重老化问题，铺设时间大多在50年以上，长期超限运行，管道内壁锈蚀、结垢严重。这些老旧管网漏水严重，经常爆管。
中国水龙头的合格率不高，举例如下：2004年10月，西安质检局公布西安热镀锌管材合格率仅为55.6%。2008年1月，北京市消协检测表明，过半淋浴水嘴质量差。2010年9月公布的水龙头产品质量国家监督专项抽查结果显示，陶瓷片密封水嘴合格率为六成。2011年12月，上海市消保委发现22%的抽检样品存在铅超标问题，部分产品铅超标达20倍。2012年7月，北京市消费者协会的调查结果表明，34%的水龙头未能达到国家标准要求，不少知名品牌也榜上有名。（http://home.163.com/12/0725/21/879NV5RM00104JVC.html）
水龙头存在的主要问题是水流量不符合使用和节水要求、使用低质原料、产品表面镀层耐腐蚀性能差等。一套水龙头一般包括龙头本体、阀芯、开关、手柄、软管（内为橡胶管）、喷头等，其中龙头本体、阀芯、喷头的猫腻最多。如龙头本体都该是用高密度和高耐水压的纯铜制作，但由于铜价相对较高，一些厂家就使用锌合金材料甚至掺铅的材料或其它金属代替，或者用密度低、沙眼多的翻砂铜，再在内壁浇上一层胶来覆盖沙眼以防止渗漏。有的水龙头电镀质量差，使用不久表面就出现类似“铜绿”的麻点。有的则采用质次价低的阀芯和软管，从而导致水龙头在使用中出现渗漏等现象。更有甚者对漏水采用有毒有异味的胶水封堵。只要靠近一闻，就会有较重的胶味。而且，使用时间长了，胶质会腐蚀和磨损，水龙头可能出现渗漏问题。
洗铅可以降低水龙头铅含量，但不能全部消除。因为龙头本身会积存一定水，时间长了会吸储重金属。所以，一般来说，次日使用水龙头之前，一般要把隔夜积存在龙头里的水先放掉，然后再使用。
② 蓄水池方面 包括蓄水池设计缺陷（溢流管位置不合理）、选址不合理（与污水管、排污渠、厕所、医院、垃圾站或废弃工矿相邻）、防水涂料不合格及蓄水池防护管理不善（无盖、无定期清理及消毒措施）。小区水池因常年未清洗、消毒或未加盖加锁，雨水和异物进入水箱内，泥沙堆积，有害藻类滋生。死老鼠、破烂物品、铁锈和脱落的防锈漆皮、虫蚁尸体漂浮等状况时常出现。
2.1.2 强烈质疑使用PVC水管取代镀锌铸铁管
2.1.2.1 塑化剂和粘结剂的危害较大
（一）塑化剂是一种备受关注的毒物
增塑剂又称塑化剂，属无色、无味液体，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加塑化剂，可以使塑料微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔韧性，容易加工。
2011.05，台湾发生了塑化剂风波。吃的喝的竟“无所不毒”，民众闻“塑”色变。大陆的塑化剂问题是全球最严重的。然而，卫生部却说，增塑剂可通过代谢排出体外，微量摄入不必恐慌。
2005.10.13，日韩聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜被爆含有致癌的DEHA增塑剂。美国、日本、新加坡、韩国和欧洲列国已全面禁止使用PVC包装材料，而我国一些超市的生鲜产品，如蔬菜、水果及熟食包装却大量采用PVC保鲜膜，LG、三菱、三荣这３大品牌占领了国内市场近80%的份额。
如何减少塑化剂的危害？不要喝果汁等饮料；尽量少吃一次性或塑料包装的饮料和食品，选择距离生产日期近的产品；家里储藏食物尽量用瓷器或传统的容器，避免塑料接触高温。
（二）PVC管所用粘结剂的毒性较大
PVC管采用粘结剂粘接管件，而粘结剂的危害也很大，尤其是通常使用的粘结剂大都是不合格粘结剂。
2.1.2.2 塑料老化或发生火灾产生大量有毒物质 近几年，有些推销塑料管的黑心商家不断散布铸铁水管老化生锈的谎言，甚至想方设法做手脚投放黄色污物或会导致水发黄的化学药品等。例如，深圳长泰花园业主们称他们使用的热镀铸铁水管里流出黄水和污物是水箱不洁或人为所致。 PVC 管经常释放出难闻的气体，到一定的年限就会烂掉。塑料管埋在地下会有很重的霉味。尤其是塑料管夏天暴晒水会变臭。
深圳长泰花园业主们称PVC塑料管网令人头晕恶心和视力模糊。在网上搜索看到：“高温环境，会导致塑料分解出有毒成分，例如苯等。这种物质少量就会导致失明，吸入有呕吐等症状。 网友Deep(997297838)说:“ 我家已经换了PPV水管，但是我家的滤水器滤出的杂质比未换水管前更多”。 塑料管遇热变形，遇火都会燃烧，都会产生大量有害气体。而铸铁管就不会。上海静安大火烧毁一栋楼就是赚黑心钱的黑心商家官商勾结打着环保节能的旗号惹的祸。
2.1.2.3 PVC管大量使用不合格塑料
2011.10，广东PVC管建材质量抽检合格率只有18%。建材质量低下的原因一方面是因为生产企业为降低成本偷工减料，另一方面也是由于不少建材种类缺乏强制的质量标准。（http://info.china.alibaba.com/news/detail/v0-d1020725541.html）
垃圾合成的塑料管决不能做饮用水管。原一机部工程师广州-伍大姐(1067149837)说 ：外国人扔掉不要的垃圾被中国的黑心商家捡来残害中国人民，实在是悲哀！
2.1.2.4 PVC将导致白色污染和二恶英污染 氯是 PVC 塑料水管中致命的结构单元，它是PVC污染环境的主犯。
据本人调查，我国全国范围内焚烧塑料垃圾的现象十分普遍，有些农民甚至有在烧柴火的时候有加入塑料垃圾的习惯。我国的塑料垃圾大部分含氯，燃烧生成的二恶英是毒王之王，地球上最毒的化学物质，一旦存在就有可能对人体产生危害——这就是为什么广东番禺人民抵制垃圾焚烧厂的原因。在相同垃圾焚烧量时，小型垃圾焚烧厂燃烧产生的二恶英大约为大型垃圾场的100倍左右，而个人焚烧由于没有任何减少二恶英（还包括硝、汞等）产生的措施，产生的二恶英更是难以估量。大型垃圾焚烧厂尚且被称为“披着羊皮的狼”，何况是分散的随意焚烧！！！ 请不要焚烧塑料垃圾！！！
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发表于 2017-10-18 12:01
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