饭店后厨的化学污染

禅音

今日跟一大饭店厨师聊起现在的食品卫生，厨师爆出了我们普通百姓根本不知的厨房秘密。在多年以前，比如卤制食品，他们传统的做法无非是酱料什么的。现在凡是肉片什么的都用什么粉和色素拌出来，一来口感鲜嫩，二来色泽诱人。
再有就是那一大锅里的所谓高汤，能放两年不坏，就靠的是不停加入“亚硝”等化学原料。

朱珠

亚硝酸盐,是一种非常恶劣的东东.
      我以前在医院工作时参与治疗过一起集体亚硝酸盐中毒事件,20多个病人个个脸色青紫,嘴唇乌黑,最重的神智不清.原来他们都是在一家饭店吃的早饭.
       现在我买东西坚决不买亚硝酸盐处理过的,但是防不胜防啊

想当好妈妈

是啊，有点害怕。但是还是嘴馋！

缘份未到！感慨自己的渺小

hzy0514

原帖由 朱珠 于 2007-3-7 21:20 发表
亚硝酸盐,是一种非常恶劣的东东.
      我以前在医院工作时参与治疗过一起集体亚硝酸盐中毒事件,20多个病人个个脸色青紫,嘴唇乌黑,最重的神智不清.原来他们都是在一家饭店吃的早饭.
       现在我买东西坚决不 ...

嗯！ 我们班上的同学也集体中过一次亚硝酸盐的毒！ 我是深有感受的！现实生活中，哪些是属于亚硝酸盐的东西呀？ 2楼能否举举例子？ 至于下饭馆对于我来说简直就是如同上刑场！自从读大学时在酒店勤工俭学一个月的同窗回来说了之后就不再对所谓的美味佳肴充满向往了！

朱珠

　　①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；②刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失。
　　腌肉制品加入过量的硝酸盐和亚硝酸盐。烧烤嫩肉粉含亚硝酸盐。火腿肠，腐乳，蜡肉里放的更多。
　　街边熟食店里经常有红红的猪手、肘子之类的东西，也不知道放了多少在里面。