一道素饺子

恬愉为务

撩菜   春天的时候买了很多青菜  放水煮一下   水开   捞起  放在太阳下晒到没有水分为止  江南称为 撩菜  （这种做法估计是为了  避免夏天青菜的农药过多吧）
撩菜浸泡至软（1小时左右）  香菇   黑木耳  豆干   切细  放 油 盐 糖 翻炒一下  就是饺子的馅了
包好的饺子煮时 水里放点盐  
宝宝爱吃   婆婆问  吃肉饺还是菜饺  小家伙马上回答：我要吃菜饺子。

chhhwg

我上周末也包了一次饺子，虽然平时吃素，但素饺子不知道要用什么馅，最后还是买了点肉。谢谢楼主，提供了好方法！

轩妈安然

素饺子可以用很多种馅做,而且味道都不错
1.藕丁,胡萝卜丁,黑木耳----事先都过过油,然后放在一起,加盐油拌拌就能包饺子啦.
2.洋白菜,香菇或者鸡蛋---洋白菜切细,可以不挤水,香菇过过油,就可以拌在一起包饺子啦
3.芹菜连带芹菜叶,香菇或者鸡蛋,做法同2.可以加些五香粉
4.豆芽菜,豆腐干,粉皮或者拉皮,用芝麻酱和酱豆腐拌馅包饺子,味道独特......
5.可以替换洋白菜和芹菜的还有很多,比如西葫,小白菜,茄子(先要炒熟),豆角等等,您可以举一反三
仅供参考!

chhhwg

这么多啊！我打印下来贴在家里墙上，谢谢啦！

chhhwg

鸡蛋是直接敲开打碎拌进去吗？

轩妈安然

不是，鸡蛋和香菇一样，用油炒炒，再拌馅

明德达逸

记下了

禅音

好香呀。呵呵。

starteers

我也贡献两点， 一个是拌饺子馅的时候加些香油，馅的香味马上就被带出来了，令人胃口大开。不过不要加太多，会腻的。
还有一个是素馅比较容易散，不好包。 把豆腐煮一下除掉豆腥味，然后捏碎拌到馅里就比较不散了。 如果有素食汉堡饼（veggie burger）的话，剁碎一个拌到馅里效果也不错。