真蜜和假蜜

liuyulan147

按照2011年11月25日国家对蜂蜜的新标准来评判的话，能称得上真蜜的也只有蜂农直接生产的成熟蜜和非成熟蜜。
  假蜜：1.白砂糖、饴糖（麦芽糖）、工业原料所调配的“蜂蜜”。以上原料加部分蜂蜜调配的“蜂蜜”，均可称为假蜜。                       以
      2.浓缩蜜：添加其他成分的非成熟蜜，做脱水和其他的加工，按照国际标准，是不能称为蜂蜜，只能充当甜品添加剂，而如果当做蜂蜜来出售的话是列入假蜜的范畴的。   

  如果对以上蜂蜜的优劣程度做一排队的话，个人观点如下；

41-42 度天然纯正原蜜 → 39—40 度天然纯正原蜜 → 38 度天然纯正原蜜 → 40 度人工浓缩蜂蜜 → 41 度人工浓缩蜂蜜 → 42 度或以上人工浓缩蜂蜜。
  那么为何把浓缩蜜的浓度高的列为最不好的，其中道理不言自明。
这里需要特殊说明的是；在你不知道的情况下，浓度、色泽、透亮度等不能作为判别蜂蜜好坏的标准。因为浓缩蜜的以上3个条件都要比真的蜂蜜好很多！很有诱惑力！

  浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。　　

鉴别浓缩蜜：

一是看看蜂蜜的浓度，波美度标的太高的就要小心一点。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；

第二可以看蜂蜜是否会结晶。荔枝蜜、益母草蜜、枇杷蜜、野坝子蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、冬蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，除枣花蜜、龙眼蜜不易结晶。若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。

第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点馊味。

****天然的蜂蜜表面****的白泡沫，这是蜂蜜中的酶类和益生菌等活性物质活动的结果，浓缩蜜和假蜜是没有以上物质的，所以不会产气。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生过氧化氢这种抗菌物质,过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。