请教大家做豆腐的盐卤在哪买

可玉 · 发表于 2011-10-5 22:03

素食天天都要吃豆制品,想自己做豆花豆腐,请教大家盐卤在哪儿买,怎么区别是天然还是人工合成的东西?先谢谢啦。

闻思修 · 发表于 2011-10-6 13:33

http://item.taobao.com/item.htm?id=10905252655&

本人没买过盐卤,但BAY师兄家的DD买过不少.

萱儿 · 发表于 2011-10-7 10:05

豆腐用盐加米醋就可以点，味道非常好

可玉 · 发表于 2011-10-10 11:52

回复 2# 闻思修

谢谢,BAY版主家的油听说很不错,下次买的时候一起捎上.

可玉 · 发表于 2011-10-10 11:54

回复 3# 萱儿

谢谢,请问具体放盐和醋的量是多少.

萱儿 · 发表于 2011-10-14 12:31

我是照这里的比例，做出来的豆腐很清香，也很甜，手法可能要多练习几次，还有水很重要，我有一次用的自来水就失败了，用山泉水做的每次都很好http://blog.sina.com.cn/s/blog_6206b3540100ehrg.html

可玉 · 发表于 2011-10-16 14:01

回复 6# 萱儿

谢谢,收藏了。

湘玉 · 发表于 2011-10-17 16:01

豆腐渣扔掉实在有点可惜，我这里有豆腐渣的做法，也还算好吃，就是比较麻烦，豆腐渣放锅里煎熟，锅里不要放油哦，然后用布包好，放在米糠(或厚棉布里)里发酵，热了就行，大概一二天的样子，拿出来有点味道，跟做豆豉差不多，老家是发酵好了之后用烟熏干的，可以放好久，但是城里没这个条件，也可以晒干或放冰箱．发酵后的豆腐渣烧出来没有那么糙口，滑滑的，有一股特别的香味．

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