有关铁棍山药的一些小知识

万芳春

1、垆土山药和沙土山药有什么区别？

铁棍山药分垆土跟沙土，指的是所生长的土质不同。
垆土铁棍山药是在硬土地生长，受土质的影响，生长费力，长的较慢，外观弯弯曲曲的，长度30-45厘米不等。正是因为这样，垆土山药水份比水沙土山药含量更低，口感更干面。沙土铁棍山药是在黄河滩的沙地生长，在黄河滩大量种植，比垆土铁棍山药种植面大，产量高。直径1-2厘米，长度40-80厘米。
山药挖的时候，很费力，因为山药是竖着生长的，垆土地的山药挖起来就更费力了，土质硬，所以种植垆土山药的要比沙土山药的农户少的多，产量相对来说也比较低。物以稀为贵，也就更受大家的青睐。


2、一年四季，山药如何存放？
常温下，山药打开包装，透气通风存放即可，可以存放三个月以上。夏天，特别热的时候，可以放在冰箱里冷藏，不要冷冻。10-1月，是山药刚挖出来，最新鲜最好存放的时候，天气不热也不上冻，透风透气放着即可。冬天的时候，不要在零度以下存放，防止冻伤。放在室内零度以上，通风透气即可。



3、铁棍山药，怎么这么细，去掉皮，就没肉了？
铁棍山药最大的特点，就是长的特别细，直径一般在1-2厘米之间，有些人在收到山药的时候会说太细了，去皮就没肉了，实际上这正是正宗铁棍山药的特点。特别粗的山药，不会是正宗的铁棍山药，对人不可以貌取人，对待山药也一样,内在营养才是最重要，最重要的是正宗地道。
就是因为很多人有以外观定好坏的心理，才会出现西红柿打色素，让颜色看起来更红，死鱼漂白，看起来更鲜。
垆土铁棍山药皮也是可以吃的，吃的时候，把上面的毛须用小火燎掉。