用蔬菜自酿香醋

妍妍向日葵 · 发表于 2011-9-4 21:19

食品安全问题真是头痛，近来听说现在市面上的酿又出问题了，我特提供一个用蔬菜酿醋的方法给大家，让大家吃得放心，少受些毒害。
从我记事起我家从未买过醋，都是妈妈自已酿的，成家后自己也学着酿了。此醋味道特别香美，不用任何添加剂。平常除做调料外还可用来泡黄瓜，豆角，等来吃，做烧辣椒时放点此醋味道特别好。生喝此醋还可助消化。
此醋是用一种叫茭头（好像学名叫藠头）的蔬菜酿的。形状像小葱头，个头大些，一般超市都有买，超市还有它做的泡菜和罐头卖，这种疏菜南方很多北方少些。
做法：1、先把茭头洗净晾干水份、拍扁备用。
      2、准备容器，玻璃、陶瓷的都可，也可用家用的有盖子的塑料植物油壶很方便。将容器洗净（一定不能有半点油）否则做出的醋会坏。
      3、将凉开水（一定要凉开水，不能有一点生水否则醋容易坏）倒入容器，放盐（一个5升的容器放大概四分之一包盐），将拍扁的茭头放入容器，盖上盖子密封既可。
   此醋夏天一个星期既可食用，冬天大概要20天左右。要想快速变酸也可适当少放点点盐。

字潇云 · 发表于 2011-9-5 07:54

正好家里有这种菜，回头试试

ranbaobao · 发表于 2011-9-5 09:36

很感兴趣，想试试！
只是不知道是什么，北方人没见过你说的这个蔬菜，能上张图么？或者知道的说说还有别的名字么？

妍妍向日葵 · 发表于 2011-9-5 11:15

条件限制不太方便传图，形状就和气味与小香葱的白色头部一样，大小和蒜差不多。南方盛产，北方稍少点。如找不到可到网上找找看。

昕云妈咪 · 发表于 2011-9-5 13:04

荞头呀。

妍妍向日葵 · 发表于 2011-9-5 14:24

是的哦。

妍妍向日葵 · 发表于 2011-9-5 14:26

总之有叫茭头、荞头、叫头的都有呵呵！

常在我心 · 发表于 2011-9-5 15:49

谢谢分享啊，改天我看到也买回来自己酿。

妍妍向日葵 · 发表于 2011-9-5 17:03

呵呵不客气啦！为了自己的身体，大家可试试，会有意想不到的收获哦！

幸运宝宝 · 发表于 2011-9-6 16:04

谢谢分享，写得真好，我也回家试试看。

shallylai · 发表于 2011-9-6 16:21

太好了，谢谢！收藏！

寻找者 · 发表于 2011-9-8 01:12

谢谢，明天买点试一下

乐善向贤 · 发表于 2011-11-9 20:31

可惜哦我们北方没有卖的

芝麻花 · 发表于 2011-11-10 11:25

茭头，儿时的小零食，小时在我老家，经常有卖茭头的在大街小巷叫卖，现在很少见。

就算超市有，也是放有许多添加剂，还是少吃为妙。

真善美 · 发表于 2011-11-10 12:14

谢谢！

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