Guide to Cruelty Free Eating (无残忍成分的饮食指南)

白玉兰

请下载附件,图文制作极为精美.

求医心切

挺不错的。谢谢分享。
一直想找一本素食菜谱指南，可是好难。
其实吃豆腐也很矛盾，因为现在的黑豆腐作坊太多了。有时真不知道该如何是好。

bay

豆腐可以自己做，如果家里厨房较宽空的话。

susie_cyy

柔儿妈妈

下了，看不懂，全英文的

小不点妈

请教楼上的bay，豆腐自己做，可不可介绍下制作过程，我们家很喜欢吃豆腐，每次去市场买豆腐都是买一种叫做“盐水豆腐”，不敢买有石膏的。其实也是自我安慰吧了。

佳佳妈

bay版主,豆腐怎么做呀???

佳佳妈

我下载的怎么是乱码

bay

制作豆腐需要一些工具，一般家庭都不会有，先说说如何在家庭里制作豆腐脑：

1）磨好豆浆，并滤掉豆渣（渣可另外煮了吃）。用清水冲二三次，充分洗出豆浆，不过不要太稀。细节不述。

2）取大钢锅将生豆浆煮开，将开的状态保持二十来分钟。小心溢出。然后关火。上面的沫子可以除掉，或不管。

3）事先准备好盐LU或石膏，用水稀释；具体量要自己掌握，我只看过我妈做过；

市场上有卖一种葡萄糖酸内酯，是现在最常用的做嫩豆腐的，具体成份我没有做过研究，我用过，觉得很容易用，一公斤的豆浆，用二三小勺葡萄糖酸内酯就可。加同量的水就可以。

将这类添加剂放入一个开口的盆，然后将准备好的热豆浆冲入盆子，不用搅拌。

4）马上盖严，一刻钟后就是豆腐脑，与街上卖的一般无二。放红糖吃，就是甜的。放点酱之类的，我个人觉得也很好吃。也可放着做汤。

初次做的，最好只用半斤豆尝试，做二三次就有底了。

[ 本帖最后由 bay 于 2007-8-19 01:58 编辑 ]

marygz

谢谢bay的分享，请问"用清水冲二三次，充分洗出豆浆"是不是就是相当于去渣的豆浆？

请问葡萄糖酸内酯英文名字是什么，在什么商店有卖的，它是不是相当于石膏，寒凉吗？

bay

豆子打碎后，豆渣与豆浆是混在一起的，滤一次不够，稍加水再滤一二次，你需要先了解如何做豆浆；
用“葡萄糖酸内酯，英文”这几个关键字到www.google.com 找一下，肯定马上就会找到你需要的信息。

[ 本帖最后由 bay 于 2007-8-21 03:19 编辑 ]