饮食烹饪的原则

禅音 · 发表于 2007-5-27 13:30

不吃炸的，少吃炒的，常吃炖的，多吃蒸的。

炸，徒留糟粕，去其精华。

炒，少放油，合理烹饪。

炖，水火既济，蕴含妙用。

蒸，取其气，自然为上。

安然自在 · 发表于 2007-5-27 15:25

不错,学习了

zishusmami · 发表于 2007-6-1 17:39

常有报纸上方批:说是煮的会把营养素全部煮掉,特别是长时间的炖,还有炒菜要几秒钟上盘子,以免丢失什么维他命ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

素食死党 · 发表于 2007-6-1 20:06

大有道理,勤而行之

禅音 · 发表于 2007-6-2 10:16

不要用物质的眼光看食物，化不可代。食物不是营养素的堆积。

bay · 发表于 2007-6-2 10:53

这几个月来，家里改成炖与蒸之后，才真正感觉到素食的轻松与愉悦，厨房变得非常整洁。虽然素食十几年了，一直油炒油炸，过得其实也不简单。

柔和明理 · 发表于 2007-6-2 12:21

我家一直是以炒为主。炖与蒸，对偶来说是个新话题。除了先生的五行蔬菜汤及养生期间学会的那个西红柿土豆汤，别的还有啥做法呀

west · 发表于 2007-6-3 04:52

有道理，支持先生

素食死党 · 发表于 2007-6-3 06:35

喜吃炸炒,说明人的心仍未真正沉静,生活方式的改变是全方位的,少私寡欲,绝学无忧,才是道之所在.

bay · 发表于 2007-6-3 11:11

原帖由 giant 于 2007-6-2 12:21 发表
我家一直是以炒为主。炖与蒸，对偶来说是个新话题。除了先生的五行蔬菜汤及养生期间学会的那个西红柿土豆汤，别的还有啥做法呀

就健康而言，尽量少油炸油炒。

江豆（切成小段），小油菜等可以用热水过一下，捞上来，再撒上油盐等，色香味都很好。茄子等要煮透。黄豆炖烂也是很好吃的。

柔和明理 · 发表于 2007-6-3 13:12

受教了，谢谢。今天中午吃的白菜豆腐汤。
以后就以蒸煮过生活了，充分享受“素食的轻松与愉悦”

天使有泪 · 发表于 2007-9-8 18:00

多谢善言！

了生脱死 · 发表于 2008-11-14 13:17

多谢

清灵儿 · 发表于 2008-11-16 21:16

又是好东东.
拾取了.谢谢

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