粳米---得天地中和之气，有化育之功的食粮

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粳米---得天地中和之气，有化育之功的食粮


老种子粳谷气冲牛斗（和味农耕图）


冬去春来，我们发现这个春天人们没有了往年蓬勃生发的景象，相反，太多的人元气大伤，身心虚弱。最近看到的一则新闻各地开始取消中考的长跑项目。连青少年都落到如此不堪一击的地步，令人震惊。

感谢三七先生对天下苍生一体同悲之爱，定时无偿公布各个节气的参考方，复泰中医在医理与实践上保卫了数以万计的特别幸运的家庭的健康，给我们指明了正确的医药、养生与饮食之道。

饮食方面，当前适合治疗创伤恢复元气的便是喝粳米粥，简单易行，只要能生火熬粥便行。

孙思邈在《备急千金要方》里也说：“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不俞，后乃药尔。”可见古人对饮食的重视程度。

诸葛亮舌战群儒时以食粥为例描述不同阶段的战争策略：“譬如人染沉疴，当先用糜粥以饮之，和药以服之，待其腑脏调和，形体渐安，然后用肉食以补之，猛药以治之，则病根尽去，人得全生也。若不待气脉和缓，便以猛药厚味，欲求安保，诚为难矣。”

宋朝官修的一部医书《太平圣惠方》中记载的食物为115味，在食物出现的频次中，粳米位列第一，其后才是生姜。而在食疗方中，粥的出现次数最多，达153次，占32.97%。这至少说明在宋朝乃至以前，粥是中国人最为普及的食物之一。但现在在一些专家的明确反对下，吃粥的人大量减少了。

徐文兵老师评价粳米的时候说：粳米，得秋天之气最重。（粳谷）种得最晚，收得最晚，得秋天金气一秋凉之气最重的那种米。有一个叫白虎汤的药方，是清肺热的，里面就会用到这种叫粳米的大米。为什么叫白虎汤呢？取的是夕阳西下，热量消减的趋势。中医认为“白虎”代表西方，对应着秋天凉爽干燥之气。以白虎命名，形容本方的解热作用迅速，就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样，一扫炎暑湿热之气。



传统粳谷怒发冲冠的样子（和味农耕图），现在杂交的粳谷就不是这个样子了，稻穗是下垂的。各种平常食用的稻米中，唯有粳谷昂扬向上气宇非凡。

三七先生谈及《金匮要略》中的附子粳米汤时说：”附子粳米汤是半夏配附子的经方，直接打破了十八反的无理禁忌“。粳米入于方中，自有其深意。知乎网友”夕夜“对该方有精彩评论：粳米培土补中益脾胃，粳米得天地中和之气，不仅有利于平调阴阳，还能逗留附子热力，使之绵长，因为湿性粘滞，不是一下子就去了的，要缓，急了伤阴而湿还去不干净。所以对脾虚兼有寒湿，我们用热药可以考虑加粳米。腹痛呕逆，脾胃伤极，粳米承土德培元气，补胃崇土，拦阻阴邪不复上干，并且粳米补胃不像参芪恋邪。


明朝人姚可成辑成的《食物本草》中记载：“粳米：味甘，平，无毒。主益气，止烦止渴止泄痢，温中和胃气，长肌肉，壮筋骨，益肠胃，通血脉，和五藏，益精强志，聪耳明目。唯此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比... ...十月收者为晚粳，得金气多，其色白，入肺而解热也。”

用粳米煮粥时浮在上面有一层浓厚的米油，也称粥油，营养丰富，可补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，是补益填精上品，病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。因此粥被誉为“世间第一补人之物”。

《名医别录》，云：粳米气味“甘，苦，平，无毒”，其主治为“益气，止烦，止渴，止泻”。由于具有很好的“滋阴”功效，才会能够止烦渴，还能止胸腹疼痛的药效。

晚清明医赵晴初在其《存存斋医话》著作中更对粳米煮粥所得的粥油的药效进行了详细的论述：“阅《本草纲目拾遗》言：‘粥油能实毛窍，益阴之功胜熟地。’《紫竹林单方》记载有个治疗精清不孕方，就是用粳米粥油日日取起，加炼过盐少许，空心服下，其精自浓。粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

粳谷得天地中和之气，故能化育，如《中庸》云：致中和，天地位焉，万物育焉。所以，一些弱精的朋友食用粳米发现很有补益。

南方保留了很多传统的粳米食品，几乎一年四季食用，如传统的发糕、年糕和青团，地道的做法都必须用粳米才行。但现在的一些产品徒有其形，比如年糕，多数是杂交稻加些糯米制作而成。

和味农耕一直坚持种植的老品种粳米，有天然的米香，熬粥煮饭皆宜。一位上海朋友前段时间给留言：




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粳米胚芽米

胚芽米兼顾了口感与营养，适合多数人，注意米粒颜色偏淡黄，我们没有作抛光或打蜡等任何人工处理。全糙粳米比较硬，请谨慎订购，可能打米桨最好吃，加点我们的甘蔗红糖。Rice Milk现在在欧美都也很流行呢。



粳米全糙米

全糙米中的绿粒是收割时还嫩的谷粒，并不是坏米，但食无妨。

希望所有的朋友们能通过粳米粥这一简单的调理，重获元气。毕竟，世界与生活还在继续。

上文图片中提到的白玉丝米，是和味农耕一直种植的老品种晚籼米，米粒晶莹剔透，讲究口感的朋友可尝试白玉丝米：




和味农耕