序言：我的生态农场实践-蒋高明

怀西行者

序言：我的生态农场实践  

　　"士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎？死而后已，不亦远乎？"2300多年前，曾子说这句话时，肯定想不到今天的中国会发生什么。古代思想家，往往从哲学角度探求人与人、人与自然之间的关系，可是社会发展的轨迹离他们的期望越来越远了。
　　今天，人类与自然的关系越发恶化，全球变暖，生物多样性在消失，食物安全受到影响。我们这支小小的研究团队，不顾自身渺小，从点滴做起，从一个小农场做起，希望能带动一个村落、一个乡镇、一个县域，发展生态循环型有机农业。我们利用生态学和生物多样性原理进行农业生产，希望为人们提供安全、放心的粮食、蔬菜、肉蛋等食物，希望为农民创造就业机会，也希望为农业高校学生创造就业岗位。
　　弘毅生态农场创立至今，已经10年，目的就是依靠科研的力量，从粮食安全与食品安全的源头寻找人类社会和中国农业可持续发展的道路，希望让生态文明由理论变成现实。
　　弘毅生态农场严格遵循如下原则：
　　第一，尊重所有物种的生存权利。"害虫"和"杂草"是人类从自身利益角度创造的叫法。作为自然界的物种，"虫"和"草"无所谓"好"和"坏"，跟人类一样，有生长、生存、繁殖和享受阳光、空气、水分的本能。在弘毅生态农场，我们用生态平衡的方法管理生物多样性，利用物种的天敌来控制对农业"不友好"型种群的扩张，利用物理与生物相结合的方法管理物种。我们彻底告别了农药和除草剂，还将对危害农田的物种当作资源利用起来，保持了农业生态系统的平衡。
　　第二，保证耕地的高生产力，用地也养地。我们知道，化肥可以在短期内提供作物需要的养分，但是过量使用化肥会损伤耕地，化肥中不含土壤内的动物和微生物生长需要的养分；农膜虽然在短期内提升了土壤温度，但农膜焚烧会产生致癌物；高毒性农药的使用，对害虫的作用有限，却威害人类的健康。化肥、农膜和农药的使用，是典型的用地不养地的做法，地越种越"薄"，不可持续。我们的生态农场将过去被焚烧的秸秆通过大型反刍动物转化，产生有机肥回田，从而保持土壤的水、肥、气、热和生物多样性，边用地边养地。我们还拒绝转基因产品进入食物链。"杀鸡取卵"的转基因技术，会对耕地造成新的威胁，绝对不是可持续的做法。
　　第三，带动农民充分利用家门口能源，远离煤炭、天然气，甚至电力，尽量减少温室气体排放。我们知道，今天的农民已经与城里人一样，大量使用煤炭、液化气和电力，这可以说是社会的进步，但也是环境恶化的开始。我们利用秸秆、粪便进行生物发酵，产生沼气，供农民做饭、取暖和照明。
　　第四，耕地固碳。我国有18亿亩耕地，除了基本满足13亿人的吃饭问题外，还有一个巨大功能被忽略，就是埋藏温室气体。如果我们恢复了生态循环，植物秸秆固定的碳，还有大部分粮食中的碳，经过人类和动物循环后，再通过有机质还田，可以固定在土壤中。如果将土壤有机质提高一个百分点，就意味着每年有10~30亿吨的二氧化碳埋在土壤里。耕地固碳是利用有机质养地，是提高作物产量的副产品。
　　当国内很多人鼓吹美国等西方国家的"高投入、高产出、高污染、高补贴"的农业生产模式时，我们却坚持推进"低投入、高产出、零污染、负排放"的农业模式。有人认为我们搞的是乌托邦式的农业，但我们坚信这条路是可持续的，是行得通的。初，我们希望政府能够推广这种零污染农业，对这种农业模式进行补贴，但我们并没有一味地等、靠、要，而是用我们自身的力量，发挥科研的优势，用事实和数据、用产量和安全的农产品证明，生态农业的路子是既能高产，又能稳产，还能保证食品健康的可持续发展之路。
　　发展生态农业，必须拿出两到三年时间给大自然一个调整的机会，在等待过程中产生的损失，弘毅生态农场已经承受了。我们要用生态学的办法，打败大农药、大化肥、除草剂、添加剂、农膜和转基因等6项技术，效益还要翻倍，乃至翻三到五倍。有人说我们不自量力，痴人说梦，但是，我们坚持真理，坚持信念，坚持实践，用了10年的时间，攻克了一个个技术难题，并把弘毅生态模式在全国范围内推广，收到了立竿见影的效果。弯路我们来走，技术我们来突破，作为一个研究性农场，弘毅生态农场的使命就是为中国农业探寻一个可复制、可推广的生态、健康的农业模式。
　　弘毅生态农场是科技型农场，研究员、教授、硕士生、博士生、博士后、留学生以及本科生等，与农民一起劳动，做试验。我们要向土地要效益，向生物多样性要效益。我们杜绝急功近利，我们相信农民的力量，相信物种的力量，相信消费者的明智选择。虽然弘毅生态农场是名副其实的有机农场，可我们宁愿用"生态"这个词汇，而不用"有机"这个术语，因为有机毕竟是生态过程中的一个小环节。
　　目前，在全国，我们已经建立和指导的生态农场逾30家，面积大的过万亩，小的也有一两百亩，核心技术都是"六不用"。从寒带、寒温带、温带、亚热带，直到热带；从干旱区到半干旱区；从半湿润区到湿润地区，都有弘毅生态农业模式的成功案例。我们指导的生态农场有机产量不低于传统的化学农业模式，质量达到"零农残"标准，产品也几乎都有了固定的消费群。因为生态学的原理是相通的，弘毅生态农场在山东取得了成功，在其他地方，如果找准了方向，采取科学的生态技术，一样能够成功。
　　"士不可以不弘毅，任重而道远"。我们的事业才刚开始，要走的路还很长而且很艰难，但我们的前途是光明的，我们要寻找一条人与自然、人与人和谐发展的生态循环型农业之路。
　　本书首次出版后，受到了社会各界读者，特别是对生态农业感兴趣的推动者们的极大欢迎。农业的生产力是无穷尽的，作为科研团队，我们的研究和实践也是不断深入的，生态农业的成功，是产和销的成功。前几年，我们的主要精力放在了攻克生态农业的技术难题上，放在了破除大化肥、大农药对农业捆绑的魔咒上，这几年，我们兼顾了生态农业生产方式的推广、应用和管理，也获得了一些可惜的成果。因此，本书在第一版的基础上，加入了我们新的理念和方法，以让有志于生态农业的各界人士少走弯路，希望与我们一道，为了中国农业的可持续发展，为了保障消费者饮食的健康和安全共同努力。
　　感谢中国科学技术出版社的杨虚杰主任，她对生态农业和人类生态文明的深刻理解，让本书终得以问世。感谢我的研究生们，他们用汗水、智慧和毅力，破除了大化肥、大农药对农业的束缚，换来了"六不用"的生态产品，他们是冯素飞、乌云塔娜、吴光磊、郭立月、曾祥伟、甄珍、孟杰、刘海涛、李静、李霄、李勇、李彩虹、博文静、曾彦、徐子雯等。感谢社会各界的支持，10年来，弘毅生态农场得到了无数朋友的关心和关怀，有专家学者，有普通老百姓，有官方机构，有民间团体，甚至还有来自国外的友人。
　　弘毅农场的初步成功只是万里长征走完了第一步，我们希望更多有志于生态农业的朋友加入到这一事业中来，只有人人参与，才能实现中国农业的健康、安全和可持续发展。

怀西行者

蒋高明      山东平邑人。中国科学院植物研究所研究员，博士生导师，中国科学院大学教授。常年致力于中国生态环境的保护与研究，特别是在陆地生态系统生理学过程、退化生态系统恢复和生态系统持续发展等研究方面取得了较大成果。近些年，积极投身于中国生态文明建设的模式探索，从科研入手，产学结合，在农业领域，把生态农业从理论落到实践，终证明生态农业的可行性，并得到社会广泛认可。

怀西行者

在科学网关注蒋老师的博客很久了，他在山东的老家开展的弘毅农场有十几年了。

http://blog.sciencenet.cn/home.p ... w=me&from=space

双面即阴阳

可惜了，现在农村三四线城市便宜的菜籽油、大豆油等等都是转基因油，难道是国家开放了的，真是名族悲哀

怀西行者

警惕种子殖民化
蒋高明
全球种子市场总价值量约500多亿美元，其中60%是商业种，约300多亿美元。自留种比例不断下降，目前已低至40%，还有继续下降的趋势。围绕着种子这块巨大的肥肉，各国之间展开了激烈的竞争，其中科技、资本与军事实力强大的国家，在种子产业中占据的份额最大。全球70%以上的商业种集中在20多个国家，其中美国排在第一位，占19%。世界种子贸易也主要集中在发达国家，其中美国最高，其次是荷兰、法国，而作为农业大国的中国，种子贸易仅排在第19位。
美国引领的种子产业竞争，造成农产品安全最大的隐患——种子殖民化，即种子美国化、杂交化、转基因化。美国主导转基因种子的扩散速度非常快，所向披靡；不少国家的农民也不知道种子是否是杂交的、转基因的，为蝇头小利就放弃了自己的种子主权甚至食物主权；消费者更不知道吃的是不是转基因食品。长期这样下去，种子美国化、杂交化、转基因化就不可避免。从以下的分析中，可管窥种子殖民化的大概趋势。
全球著名的十大种子公司，大部分出现在发达国家，其中美国占据了4席。这十大种业公司分别是，孟山都（Momsanto，美国）、杜邦（Dupout, 美国）、先正达（Syngenta，瑞士）、利马格兰（Limagrain）、利马格兰（Limagrain，法国）、圣尼斯（Seminis，墨西哥）、埃德瓦塔（Advanta、荷兰）、道化工（Dow，美国）、KWS AG（德国）、Delta & Pine Land（美国）、Aventis 公司（德国）。
作物种子几乎为美国等少数公司所垄断，玉米、大豆、棉花、油菜、苜蓿的优势在美国。其中孟山都在种业中的霸主地位至今无人撼动。除了上述四大美国种子公司对作物种子的垄断外，美国一些成规模的公司如Beck's公司（玉米）、AgReliantGenetics（大豆）、蓝多湖（苜蓿）S&W Seed（高粱和向日葵）等也表现不俗。毫不夸张地说，美国几乎实现了对全球作物种子市场的绝对控制。
由于作物种子被美国为主的商业公司垄断，其他国家的商业资本只好对蔬菜和花卉种子加大了种子“殖民”力度，其中欧洲与以色列瓜分了全球蔬菜种子市场。荷兰是全球最大的花卉出口国（占国际花卉市场的40-50%），是全球第四大农产品出口国。该国埃德瓦塔（Advanta）主要种子业务是油菜、向日葵；瑞克斯旺种苗公司是全球著名的蔬菜种子企业，在蔬菜经营方面位于世界第五位，其在中国山东寿光推广的“布列塔”茄子被吹嘘为“茄子树”；另外还有“萨菲罗”菜椒，“塔兰多”五彩椒等产品已占据中国大部分市场；安莎种子公司是以甘蓝（圆白菜）、胡萝卜、洋葱起家的老牌荷兰蔬菜种子企业，其在甘蓝育种上处于全球领先地位。
其他国家对种子市场的大概布局如下：法国利马格兰农业合作组织，是世界最大的蔬菜种子公司；圣尼斯（Seminis）是墨西哥最大的种子公司，主要种子业务为瓜果和蔬菜；法国安内特（Aventis）公司为世界第四大蔬菜种子公司；以色列海泽拉公司以小番茄种子见长，该公司在中国的主打产品为“夏日阳光”小番茄，创造了中国种子价格的最高记录，单价超过了黄金（单价为220元/克，黄金价格为280/克）；日本泷井种苗公司收购土耳其Rito Seed蔬菜育种公司后，在全球蔬菜种子市场也分得一杯羹；丹麦Jensen Seeds是全球杂交菠菜领域的领先企业。
需要指出的是，即使欧洲与以色列、日本、墨西哥等国种子公司在蔬菜种子产业具有优势，但美国依然不甘落后。在蔬菜种子领域，孟山都也保持着领头羊的地位，2015年销售额达8.16亿美元。
从上面的分析不难看出，种子强国中不乏当年八国联军的影子。不幸的是，由于中国人对种子入侵不加防范，作为全球最大农业国的中国，变成了发达国家“种子殖民地”。早在上世纪80年代，杜邦、孟山都、先正达等跨国公司就开始悄无声息地布局和抢占中国市场，纷纷在中国设立办事机构，聘请技术人员、建立研发中心，布置品种试验，参股本土市场的优势种子企业，成立合资公司等等。目前，在我国注册的外资种子企业已超过了70家。国外大公司凭借其先进的科技、雄厚的资金、丰富的国际市场运作经验迅速控制了我国高端蔬菜种子50%以上的市场份额。继美国成功打败了中国的大豆和棉花种业后，玉米和水稻种子也岌岌可危。

怀西行者

鸡鸭养殖用药成本一席谈
蒋高明

最近，有朋友从远方来，寒暄之余，聊到了一些养殖业专业常识。因他曾做过兽药方面的生意，自然聊到了工厂化养殖的药物用量问题。其中我了解的鸡和鸭的用药数量大致如下：

按目前的养殖条件，一只肉鸡养殖周期40-45天，长到体重5斤出笼，期间用药花费1.2元。其中经销商利润0.36元，技术员0.12元，药厂大区经理0.05元，药厂费用0.12元。1.2-0.36-0.12-0.05-0.12=0.55元，实际每只鸡用药0.55元。

工厂化肉鸭养殖38-40天，体重长到6.5斤出笼，期间用药1元。其中中间商0.3元，技术员0.1元，药厂费用0.1元，1-0.3-0.1-0.1=0.5元。鸭子喝水多，利用率高达90%，每只鸭子用药0.45元。

那就是说，工厂养殖的鸡和鸭，每只要消耗0.55元和0.45元的禽药。在工厂化高密度养殖条件下，要保证鸡和鸭的生长发育要求，这些基本的药是必须吃的。而提供药物的销售商等所花的费用已超过鸡和鸭本身的消耗。

这里所说的工厂化养殖是什么概念呢？就是鸡和鸭都在传输带上长大，它们的脚终其一生（只有40天左右）不能下地，更没有沙浴或戏水的自由；终其短短的一生都是食用工厂化饲料，在这样的环境下，离开药物是不可能的。这些禽类被人类定义为粮肉转化机器，机器自然没有生命的尊严。

我们还聊了禽类养殖粪便中的重金属问题，很显然这也是人工添加进去的。我过去曾经与某国内大型养鸭厂的饲料供应商聊过重金属污染问题。我的问题是：“不往饲料里面添加重金属，工厂化养殖还有利润吗？”。他想了想，回答到：“快没有了”。

集约化、工厂化养鸭每只净利润只有区区五六毛钱，其利润看来是牺牲生态环境赚来的，至于隐形的人类健康成本，养殖场不会考虑。

要是国家强制要求工厂化养殖企业，必须将粪便中的抗生素、重金属、激素等处理干净了（肉中残留的必须达到标准要求），才能开工养殖，估计能坚持下来的不多。

工厂化养殖，想说爱你不容易。

怀西行者

从健康角度来看，超市里面的各种肉还是不要吃了。