《该给孩子吃什么（健康决定于幼时饮食）》

南岭会

健康的饮食习惯，是父母能给孩子的最佳礼物

    除了先天性疾病之外，90%以上的疾病都是错误的饮食习惯及生活方式所导致。其实，威胁着您孩子的健康的，不只有令人闻之色变的O-157大肠杆菌、环境荷尔蒙、食品添加物及农药等，而是看似无害的蛋、牛奶、鱼与肉等动物性食物，以及白米、面粉与白糖等精制加工食品。你也万万想不到，谨遵旧式营养学与「饮食方针」、费尽心思为孩子准备的食物，竟让孩子深受过敏、感冒、过动症、异位性皮肤炎等所苦，更成为癌症与肥胖、高血压、高血脂及糖尿病等生活习惯病的预备军！

    精制加工食品、动物性食品、加热调理食品、药物与嗜好品会侵蚀孩子的健康，这点为人父母者不可不知！日本享有盛名的自然养生倡导者松田麻美子博士，将于本书打破你一直坚信不移的健康常识（例如：喝牛奶反而会加重骨质疏松症、植物油会加速老化），并重新建立你对疾病的观点。作者还于书中为乳儿、离乳期的孩子、小学生与孕妇设计简单易行的饮食计画，带领你遵循「自然养生法」，让孩子自小摄取完全天然的全谷、蔬果与种子，这些富含必需营养素、酵素与太阳能的植物性食品，将培育出健康强壮、精力旺盛、情绪稳定且聪明灵巧的孩子！

    健康才是人类的正常状态,健康源自健康的生活。生病是体内正在进行大扫除，抑制症状只会妨碍身体自愈机能的运作，身体各个部位的功能是互相牵连的，若能了解原因与结果，绝对可以克服疾病。


目录

第一部 现今，孩子们的饮食实相
第1章我们对于食物实在过于无知
第2章检视「动物性食品」
第3章检视「精制加工食品」
第4章检视「加热调理食品」、「药物」、「嗜好品」

第二部  专为孩子设计的「终极饮食计画」
第5章「食物与疾病」的密切关系第
6章该给孩子吃什么？
第7章建议给乳儿的最佳饮食（出生~六个月）
第8章理想的离乳食（六~二十四个月）
第9章二~六岁儿的饮食
第10章小学生该吃什么
第11章怀孕期间的饮食


详细查看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4740790100imlk.html

熙熙

大体看了前一节,深深体会"我们对于食物实在过于无知"
如果想要养育出身心健康且各方面均衡的孩子，你必须开始重新考量每天为孩子准备的饮食。

爱乐

该给孩子吃什么——健康决定于幼时饮食04

第一章     检视“动物性食品”
牛奶是为子牛制造的，并不是为了人类。我们现在应该立即停止饮用牛奶。

——欧斯基医师（Frank A·Oski，医学博士，前约翰霍普金斯大学医学院小儿科学系主任）（1）牛奶神话的真相

☆     是谁说“牛奶是营养食品”？

为了强健骨骼预防骨质疏松症，我们被教导要多喝牛奶，但事实上，就算喝了牛奶也不能使骨骼强壮，甚至还会引发骨质疏松症。

不仅如此，专家还发现，牛奶可说是近来造成儿童肥胖、过敏性疾病（气喘、异位性皮肤炎及荨麻疹等）急速增加的主犯，而且还会引起小儿糖尿病、慢性中耳炎、婴儿猝死症候群、扁桃体炎、肠疝疼、肠壁刺激、肠壁出血、贫血、便秘、静脉瘤、裂孔疝气、注意力不足过动症、（ADHD），甚至导致成人罹患花粉症、鼻炎、消化不良（乳糖不耐症）、偏头痛、心脏病、癌症（肺癌、大肠癌、乳癌、前列腺癌）、慢性关节炎、慢性关节风湿症、及感染牛白血病（BLV）与艾滋病毒等。

世界上证明以上叙述的文献多到一辈子也读不完。牛奶是这一切的罪魁祸首，这已不再是最新资讯，相关报道至少在1975年以前就已经刊载于世界权威性的科学杂志中。

如果你对我这席话有所质疑，建议你上网以（harmful effects of milk）查询看看。将会出现十三万两千笔结果（于2003年2月十四日统计），请仔细的确认看看。

为了守护自己及家人的健康，自主思考及判断“真相是什么”是非常重要的。对于政府及厂商，甚至担任产品代言人的医师及营养师所说的话，千万不可囫囵吞枣，请从各方收集没有牵涉到广告赞助的真实资讯。

哈佛大学营养学科医学博士沃尔特·维列特（Walter Willett，M.D.）曾在2002年1月2日播出的（ABC News）的采访中表示：“牛奶的过度销售，源自于美国乳品业高明的行销手法。”

事实上，美国到1927年为止，并不认为牛奶是饮食中的必需品，家家户户的冰箱里也绝非都储存有牛奶。其实，在那个年代，美国家庭几乎都没在饮用牛奶。

然而，牛奶厂商开始对推销员进行“牛奶是含有丰富钙质的健康食品”的商品教育，将牛奶的宣传活动宣称为“国民健康教育”，开始在全美的学校、托儿所、医院、老人院、保健中心及企业等处巡回，并发送传单及教材。

“请摄取牛奶”的大规模宣传活动开始后，牛奶是获得健康的必需品的概念，便从此在美国社会中扎根了。

为了灌输“牛奶是健康食品”的概念，厂商至今还用写着“喝了牛奶，就可以和知名运动选手一样拥有健硕体格”的书籍和画册作为教材，免费发送给幼稚园及小学低年级的学生；每年还耗资一亿九千万美元聘请名人进行“牛奶白胡须”的宣传活动，展开“牛奶=健康&迷人”的形象策略。

然而，这一切的努力也是白忙一场，在美国人们不喝牛奶的情况越来越普遍，与25年前相比，1995年的牛奶摄取量竟然减少了46%。

最近在美国有人指出，这些厂商和政府挂勾。美国农业部甚至任命与牛肉业及乳品业密切往来者，出任国民饮食指标（Dietary Goal）的制定委员。

也就是说，政府与商人一切策划，确定这些食品必须是食物金字塔（注1）中所列的必需食品。

（注1）            以金字塔形状呈现的美国国民饮食指标推荐食品群。

这项行为违反了联邦利益冲突法（Federal Confict-of-Interest Laws），因而受到责任医药内科医生委员会（PCRM）（注2）起诉，2000年9月时PCRM获得胜诉。

（注2）            由大约六千名世界知名的医师及九万四千名文化人组织而成的健康推进团体。

其结果是，美国农业部在最近重新申明，“经过研究证实，牛奶不能作为骨质疏松症的健康预防策略。”而且改口说：“牛奶是造成心脏病及前列腺癌的主要因素”。

☆     引发过敏的主要原因——牛奶

长久以来，我们一直被教导“牛奶是自然赋予的极致的健康食品”，然而，那是针对子牛而言。这个地球上，只有人类才摄取其他物种的奶，也只有人类在一生中持续喝着牛奶。这一切违反了自然律例，是极度不自然的行为。

牛奶与人类母奶的成分有极大的差别。每个物种的奶都是为了喂养该物种的子代而演化而成，如果持续摄取其他物种的奶，健康上一定会出现种种问题。

再者，人类在过了离乳期之后，就会停止分泌可分解牛奶中的蛋白质（酪蛋白）及乳糖的酵素，即肾素（Renin）及乳糖酶（Lactase）。人体的构造并不是针对喝牛奶而设计，因此，无法被分解的酪蛋白及乳糖便会形成毒素堆积于体内，经年累月下来，便会阻塞组织，成为疾病的元凶。

牛奶会引起许多疾病并使其恶化，其中以食物过敏为首。事实证明，婴幼儿的肠疝痛、气喘、异位性皮肤炎、荨麻疹、湿疹、肠胃过敏（慢性腹泻及便秘）、耳朵的慢性炎症（中耳炎）、因持续性鼻部淤血而造成的“鼻塞”及后鼻漏、声音嘶哑、花粉症、副鼻腔感染（即鼻窦炎）、积痰等呼吸器官的问题，还有小儿糖尿病、婴儿猝死症候群、年幼性慢性关节炎（特别是被称为“成长痛”的筋骨痛）、肌肉及骨骼疼痛、腰痛、疲劳、失眠、性情急躁（易怒）、ADHD、夜尿等问题，都是牛奶及乳酪中的蛋白质引起的。

霍普金斯大学前小儿科部长弗兰克欧斯基医师（Frank A·Oski,M.D），因著有《向牛奶说不？》（Don＇t Drink Your Milk）及《身边的小儿科医师》（Nathan and Oski＇s Hematology

Of Infancy and Childhood）而闻名遐迩，他曾表示：

“酪蛋白（奶蛋白的主要成分）是造成全美50%的孩子发生严重过敏反应的主要原因，若能避免摄取乳制品，便可使大多数的气喘及副鼻腔感染得以舒缓，甚至痊愈。”

（表1）母奶与牛奶的营养成分比较（每卡路里所含蛋白质、碳水化合物、脂肪之比例）


母乳
牛奶

蛋白质
7%
20%

碳水化合物（乳糖）
44%
29%

脂肪
49%
51%

钠（100g中）
15mg
41mg

铁（100g中）
极微量
极微量

维生素C（100g中）
5mg
1mg


※     牛奶所含蛋白质为母乳的三倍。（摘自《五订食品成分表》，2002年，日本女子营养大学出版部）

☆     用来做粘着剂的酪蛋白之弊害

牛奶中所含蛋白质为母乳的三倍之多，而其主要成分为酪蛋白（占78%）。

酪蛋白是具有很强的粘着力的胶质状蛋白质，就是会引起前面所提症状的强烈过敏原（引起身体异常反应的物质）。

因为拥有强大的粘着力，酪蛋白就像用木工用的粘着剂，会引起消化器官无法分解的布丁状固体并紧紧附着在肠壁，严重干扰营养的吸收。

这种情况会导致饮用者因为无法充分摄取营养，因而出现过度饮食、肥胖、贫血、疲劳感及无力感等现象。另一方面，母乳的蛋白质主要成分是乳清蛋白，其所形成的凝乳（白色固体）小儿软，连婴儿也能轻易的消化。

酪蛋白除了会造成消化器官的负担，也会对甲状腺及呼吸系统造成致命的损害。酪蛋白以未经消化的状态被肠壁吸收后，身体会对此异物产生免疫反应，而形成过敏原——组织胺，而且它所制造的粘液比任何物质都要多。

这粘糊糊的粘液会附着在呼吸器官纤弱的粘膜内侧，使其阻塞，对身体排泄金恩造成莫大的负担，并在体内引发种种过敏症状等有害影响。

此外，不论美国或日本，幼儿的持续性中耳炎都在急速增加，使得耳鼻喉科生意兴隆。这也是乳蛋白引起的过敏症之一，在美国有40%的六岁以下儿童为此所苦。没有摄取牛奶及乳制品的孩童则完全没有这些令人心疼的症状。

美国医师查尔斯•亚特伍德博士（Charles Attwood,M.D.）在担任小儿科医师的三十五年间，对于气喘患者，首先会建议避免摄取牛奶、乳制品、来取代治疗，他表示，“尝试不摄取牛奶及乳制品后，发生了令人难以置信的事实。”

之所以有此建议，是因为亚特伍德博士在儿童时期也有过气喘的困扰，但在进入大学之后就决定不再摄取牛奶，长期以来的气喘困扰便获得解救。

牛奶及乳制品引起的问题，有许多是我们没有注意到的。那是因为牛奶及乳制品所引起的身体反应时在摄取后十二~十五小时才会出现，所以很难联想到是牛奶造成的不良影响。     然而，只要不摄取牛奶及乳制品，几乎所有的人都会发现身体产生了变化。

比方说，鼻子变得比较通顺、花粉症消失了、比较能够入眠、慢性疲劳不见了、精力充沛、排便顺利、脑袋迷糊的情况有所改善、思路清晰、肌肉骨骼疼痛及腰痛也不见踪影等，体验到各种变化，是人生也变得更加有希望。

☆     牛奶会导致骨质疏松症

你没有看错。牛奶的确就是造成骨质疏松症的罪魁祸首。

很讽刺地，为了预防骨质疏松症而摄取牛奶，事实上反而会助长骨质疏松症，这点希望你能够明白。

就算喝再多的牛奶，也不能预防骨质疏松症；甚至是喝得越多，骨折的机率越高。

关于这点，是由哈佛大学医学部以七万七千七百六十一名年龄介于三十四岁到五十九岁的女性为对象，从1980年开始进行十二年的研究——哈佛护理健康研究（Nurse＇s Health Study）而获得的证明。

其原因在于，牛奶（及乳制品）也和肉类及鱼类一样，是会形成酸性物质的食品，所以，身体为了中和酸性，必须从骨骼中释放出钙质来使用，再由尿液排出体外。因为在意牛奶的脂肪选择喝低脂牛奶及脱脂牛奶的人，由于牛奶中脂肪含量减少，而使蛋白质含量相对增加，如此一来，又比喝一般牛奶更容易罹患骨质疏松症。

☆     牛奶内容物的真相

①实际所含脂肪

牛奶的别名叫“液态脂肪”，含有大量的脂肪及饱和脂肪，会提高动脉阻塞、脑梗塞的机率。因为牛奶的成分标示以一百公克中的重量百分比来表示，所以大多数消费者都被蒙骗了。

若牛奶盒装上标示为含有3.8%脂肪，实际上会有51%的热量来自脂肪；，而即使标示脂肪含量为1%的低脂牛奶，其热量也有10.6%来自脂肪。

饱和脂肪及胆固醇是制造肥胖、心脏病、脑梗塞、癌症（乳癌、前列腺癌及大肠癌）及糖尿病的主要原因。小孩的肥胖、早熟、初经年龄降低也都与此有关。

②加热杀菌造成的损失

牛奶经过65°C的加热杀菌后，其中所含的钙质及镁等有机盐类就会受到破坏，形成无法分解的磷酸钙，如此一来人体就无法利用。

牛奶中确实含有丰富的钙质，但经过加热杀菌后，其中所含的钙质对身体既没有帮助，还会转变为阻塞身体组织的有害物质。

日本市场贩卖牛奶，几乎都不是经过65°C低温杀菌的乳品，而是以120°C进行高温杀菌的，因此矿物质的破坏更为严重。许多研究证明，若给小牛、小狗、小猫饮用加热杀菌过的牛奶，它们会出现发育不全、罹患各种疾病以及寿命减短等各种问题。

③大多数亚洲人有乳糖不耐症

全世界有70%的人，体内缺乏乳糖分解酵素（乳糖酶），因此无法分解乳糖。这就是白种人可以接受乳糖，其余人种都会因为饮用牛奶而肚子不舒服的缘故。

事实上，包括日本人在内，大约有85%~95%的亚洲人有乳糖不耐症。牛奶虽被宣传为“自然赋予的完美食品”，但喝完牛奶后肚子却咕噜咕噜作响，其实这并不是什么异常。

在美国，责任医药内科医生委员会（PCRM）指出，“在饮食金字塔中加列牛奶，对于亚洲系、非洲系及拉丁系的美国人而言是一种种族歧视。”并对此向联邦交易委员会提出陈情书。

PCRM更指出，以上人种甚至完全无法从牛奶中获得任何好处，乳品业者宣称牛奶“有益健康”是意图使消费者误解，于是对此提出了陈情书要求调查。

④致癌性化学物质

普林斯顿大学的杰西卡奥特华教授（Jessica Outwater,M.D.）也在其论文《牛奶为何会引发癌症》中提到，“牛奶如同文字所叙，可说是混合了各种致癌性化学物质的危险食品。）

牛奶所含的奶蛋白——酪蛋白——无疑是我们饮食中最强力的单一化学致癌物质。

牛奶中所含的脂肪会使女性体内制造过多的雌激素（注）。血液中的雌激素浓度增高的话，乳癌、前列腺癌及大肠癌等的罹患率也会提高。关于牛奶中所含的微量雌激素是否会对身体造成影响，目前尚未得知。

（注）女性荷尔蒙每一公升中含有4~14微克的17β-雌二醇。目前已知，牛奶中所含IGF-1（第一型类胰岛素生长因子）与人类的IGF-1完全相同，它会促进饮用牛奶的人体细胞增值，造成乳癌、前列腺癌及大肠癌等罹患率增高。

IGF-1是强力的成长荷尔蒙，为了使子牛的身体在短期内能够巨大的成长，所以母牛的奶（牛奶）中便含有此成分。然而，当人类喝了这样的牛奶，而使胃酸暂时被中和后，牛奶中的脂肪就会阻止胃酸破坏牛奶中所含的IGF-1。

其结果是，IGF-1被人体吸收，因此处于成长期的婴儿及孩童会急速增长。

然而，因为牛奶的功劳而让孩子长得壮硕，并非可喜之事。根据研究证明，IGF-1是极为强力的癌细胞刺激因子，就算只是微量增加血液中的IGF-1，罹患乳癌的机率也会提高七倍。

战后，日本人的乳癌、前列腺癌的激增绝非偶然，与这五十年间牛奶的摄取量增加密切相关。

牛奶中含有残留农药、抗生素、脓、病毒及细菌等有害的污染物质。

换句话说，饮用牛奶可说是制造疾病的行为，牛奶绝非我们一直以来被输灌的“自然赋予的最佳健康食品“。

如非

去当当网看了一下，没有这本书。

深秋暖阳

那里能买到这本书呢，

南岭会

这是台湾的书，不好购，但楼主提供的链接，里面提到已有好心人一字一句打出电子版了嘛
后记

     相信大家在接触本书之前，从不曾想过食物与我们的健康与疾病如此息息相关。做梦也没想到，原本深信是孩子成长阶段不能欠缺的食物，非但对孩子的健康毫无益处，反过来还有害健康，甚至是孩子们长大成人后发生病变的祸端。

     阅读本书后，相信你对至今接触的所谓“健康饮食”相关知识已经开始动摇，也或许你会因为长久深信不疑的想法受到否定而反感及嫌恶。
然而，在这个时代新资讯并不容易让人接受。特别是这些资讯为“真相”时，有些人会因为那与自己一直信以为真的概念相抵触，而加以冷嘲热讽，会有这种反应是可以理解的。

      终极营养学“自然养生法”是推广转变生活与饮食模式的健康法，不论大人或小孩都能得到更高层次的“超健康”并且能够长久维持。

      当你改变长久以来对于食物选择与对健康、疾病关系的思考方式时，将会出现令人难以置信的变化。

      孩子将变得健康且充满活力、活泼又健朗，父母不分昼夜甚至假日都得疾奔医院的辛劳与不安都将获得解放。


      若能实行本书的建议，就能打破以往的常识。妈妈们若能赞同书中的建议，改变一直以来的饮食选择以及对疾病的观点，就能从孩子身上证明“一直以为的常识皆非事实”。
而强力的支持者将会是新鲜水果与生菜。

      以水果作为孩子的早餐及点心，他们将来的健康就能获得保障，并能展开美好的人生。不仅如此，日本及全世界的人们都将更为幸福。“水果是二十一世纪的地球及孩子的救星”这句话并不夸张。


      例如，本书旨在说明建议家长提供给孩子的食物，然而，孩子若要能预防疾病、一生都维持“超健康”状态，除了食物以外，还要有充足的睡眠及运动，而且不累积压力。
睡眠及运动不足的孩子无法健壮成长，组织修复的功能会停顿，学习能力也会明显低下。

       还有过敏与饮食的关系，甚至预防接种、蛀牙及农药等问题，想要与各位分享的还有许多许多。

      是否能帮助孩子拥抱健康，有赖父母的爱。身为父母者的呢所付出的爱将决定孩子的未来。

      最后，我引用医学博士罗素在一百三十年前所说的话为本书作结，同时祈祷全世界的孩子都拥有强健的体魄。“怀孕时，父母的呵护决定宝宝的体质；出生后，父母的教养影响孩子一生。”
                                       

2003年6月 松田麻美子

姜与炙甘草

是的, 真是这样的.

孩子幼时的口味决定孩子的一生的感受.

爱己如是

很好的书 感谢连接

renna

http://blog.sina.com.cn/u/1362845162

卧虎

全部都copy下来，慢慢看。楼主有心了，多谢！

恋家之人

通读了一遍，基本是提倡生食和多吃水果蔬菜，但中医不是认为很多水果是寒凉的吗？