素饺

ehuo2406

昨天立秋，包了素饺子，和大家分享。

俗语说“软面饺子”，因此用温水和的面做皮。

馅料：
1，泡发的黑牛肝菌、黑木耳，青椒、干豆腐都切碎成丁，黄瓜切成细丝用盐腌一下挤干水分。
2，用生姜末、蘑菇末炸香的芝麻香油（可加入一些其他植物油），撒些芝麻。
3，盐、酱油少许
以上三种调匀做馅。

缇缇

我是用黑木耳、香菇、胡萝卜、豆皮切碎做馅的，也很好吃。
下次试试添加青椒

麓羽

今天第一次做素饺子，用昨天包馄饨剩下的馅，当然也是第一次包馄饨，买的现成皮，根据老公的意见，把昨天不足的地方改进了一下，拌馅没有经验，没有挤水分，所以包的时候一直出水，战战兢兢，最后获得老公好评，呵呵，没有白忙活。

紫烟玲儿

做饺子皮  和面 用了温水 会怎么样?

菡萏

我也想知道。

ehuo2406

用温水和面，饺子皮会比较软，很容易包。不过如果面放的时间长了（超过几个小时），会太软，需要加面粉增加硬度才行。

灯心草

我也试过，用豆干胡萝卜香菇荠菜切碎做馅子，皮子买现成的，也很好吃。
馅的制作过程：锅里先把油热了放入姜末，把切碎的胡萝卜先炒软，加盐调味，
                        再放入豆干碎和香菇碎一起炒，
                        这时馅都熟了，加点花椒粉拌入。
                       荠菜单独在干锅里炒软，再取出切碎，拌入上面做好的馅里。
因为馅是熟的，所以煮饺子的时间比较短，皮熟了就行了
就是荠菜不是什么季节都有，换其他青菜味道不如荠菜。有兴趣的朋友可以试试。

花自飘零水自流

很爱吃饺子 就是觉得素饺的馅种类很少 好像都是香菇胡萝卜青椒白菜木耳 大家可以多推荐几种饺子馅呀 呵呵