一款简单下饭的小菜—酸菜

快乐小黑

每年最爱吃我妈做的酸菜了，后来，找了个广西的老公，生宝宝后，婆婆来照顾宝宝时，她做了一些酸菜。特别下菜，和我妈妈做的不一样，变成另外一种口味的酸菜。做法特别简单，前几天嘴谗了，自己做了一些，有点酸有点脆，炒时放点红辣椒、姜，特别下饭。外面买的都太咸了，特别不适合有宝宝的家庭，还是自己做些放心些。

一、广西做法：
准备材料：白菜，坛子一个，淘米水一些。
买几棵白菜，一片片扳开，放在太阳下晒个一两天（太阳好风大一天就可以，冬天有时太阳不太好，可以晒两天），把锅里放入清水，烧开，把白菜放进去，烫一下，烫到白菜变软变绿就可以捞出，放着滤干水，然后放进装有淘米水的缸里（我只做了两棵白菜，直接放在桶里了），淘米水一定要漫过白菜。大约三天后，就可以吃了。

二、江苏做法：
准备材料：高帮青菜一些，一个干净的坛子，一块干净的石块
我们老家都是用那种高帮青菜做酸菜，取一些青菜，拣掉黄叶子，然后把水烧开，放里面烫一下，大约七成熟就好，捞起沥干一下水，然后放进事先准备好的干净的坛子里（注意坛子里不能有生水，需提前洗好，沥干），放好青菜后，用手压一下，上面一层菜叶朝里，菜根那头朝外，摆好，然后把石块压在上面，几天后，就可以吃了。

了生脱死

谢谢！学习做一下

susie_cyy

zj2105993

我小时候在北方，酸菜是我们过冬的主菜，真的很好吃，好怀念呀，做法和楼主写的差不多，只是我不会做，呵呵

zj2105993

我小时候在北方，酸菜是我们过冬的主菜，真的很好吃，好怀念呀，做法和楼主写的差不多，只是我不会做，呵呵

小怪

不用放盐和其他调料么？

qinglian

不错，做着试试看，

huahua_lijia

这是我小时候吃过的，原来我们的父辈很早就会养生了

快乐小黑

不用的，放盐就变成咸菜了。

oren

谢谢，前几天朋友送来几颗，很喜欢，真是很有福气。

自己也要试试---

康健

我前阵子在桶里淹了几颗大白菜，方法和楼主的一样，我放的不是淘米水，是面肥，味道也非常好。

lieben1985

谢谢楼主，有时间试试！

君子兰

原帖由 huahua_lijia 于 2008-12-27 20:54 发表
这是我小时候吃过的，原来我们的父辈很早就会养生了

吃酸菜也是养生吗？酸菜对身体好吗？我家乡几乎到冬天家家都有，主要是方便。

盛夏的叶子

回家去试试看